Rode klaver wordt beschouwd als een onkruid in de tuin en eigenlijk moet je twee keer nadenken voordat je weideklaver in de tuin zaait. Maar voor liefhebbers van de natuurlijke keuken kan het de moeite waard zijn, want rode klaver is eetbaar en past goed bij veel vegetarische gerechten.
Kun je rode klaver eten en waar kan het voor worden gebruikt?
Rode klaver is eetbaar en geschikt als ingrediënt voor een grote verscheidenheid aan gerechten zoals soepen, salades, rijst of als decoratie op groente- en kaasschotels. Het moet indien mogelijk rauw worden geconsumeerd om de gezonde ingrediënten te behouden.
Rode klaver past goed bij deze gerechten
Rode klaver moet je indien mogelijk rauw eten, want dan blijven de gezonde ingrediënten grotendeels behouden. Het wilde kruid is vooral populair in de vegetarische en veganistische keuken. Het wordt gebruikt voor:
- Soep
- Salade
- Rijst
- Decoratie
Als je geen rode klaver in je tuin hebt, verzamel deze dan op biologisch beheerde weilanden of langs veldranden waar niet te veel honden langs rennen.
Hoe rode klaver als voedsel te gebruiken
Rode klaver heeft een milde smaak. In alle gerechten waar je ook cress aan toevoegt, kun je genieten van bladeren en bloemen. Gebruik de bloemen voor soepen en als topping voor brood. Ze worden er eenvoudigweg bovenop gestrooid. Gebruik bladeren en bloemen in salades.
Ben je verveeld met gewone rijst? Pluk een paar rode klaverbloemen, pluk de individuele bloemen eruit en meng ze door de afgewerkte rijst.
De bloemen zien er erg mooi uit als eetbare decoratie op groente- en kaasschotels.
Rode klaver als spruiten
Rode klaverkiemen bevatten veel eiwitten, mineralen en sporenelementen. Gebruik voor het zaaien een kiemmachine die je in de keuken kunt neerzetten.
Na het zaaien duurt het ongeveer een week voordat je de spruiten kunt oogsten en eten. Rode klaverkiemen worden op dezelfde manier gebruikt als tuinkerskiemen. Ze zijn echter veel milder van smaak.
Rode klaver klaarmaken voor eten
Schud de rode klaver goed na het verzamelen. De bloemen worden bezocht door veel insecten, waaronder bijen en hommels.
Spoel de bloemen en bladeren indien mogelijk heel kort af onder koud water voordat u ze aan het eten toevoegt.
Als je de verzamelde rode klaver niet meteen kunt gebruiken, hang hem dan ondersteboven op een warme, droge plaats in een boeket, zodat hij enkele maanden houdbaar is.
Tip
Rode klaver heeft een spijsverteringseffect. Je moet er niet te grote hoeveelheden in één keer van consumeren. Voor de meeste gerechten is een klein boeket of een paar bloemen voldoende.
