Het veld glanst geel in de zon. Maar is het mosterd of koolzaad? Hieronder leer je de belangrijkste kenmerken van mosterd en koolzaad en hoe je koolzaad van mosterd kunt onderscheiden.
Wat is het verschil tussen mosterdplanten en koolzaad?
Het belangrijkste verschil tussen mosterd en koolzaad is de bloeiperiode: koolzaad bloeit in de lente (april-mei), terwijl mosterd bloeit in de zomer (juni-september). Mosterdbladeren zijn ook meer gekarteld en geveerd dan koolzaadbladeren.
De overeenkomsten tussen mosterd en koolzaad
Mosterd en koolzaad lijken niet voor niets op elkaar: ze behoren allebei tot de kruisbloemigenfamilie, beide bloeien geel en zelfs de bladeren lijken op elkaar. Ze hebben ook een hoogte van 30 tot 150 of 180 cm gemeen en
Mosterd en koolzaad in profielvergelijking
| Vergelijkingsfunctie | Mosterd | Raps |
|---|---|---|
| Geslacht | Kool (Brassica) (bruine en zwarte mosterd), mosterd (gele mosterd) | Kool (Brassica) |
| Familie | Kruisbloemige groenten (Brassicales) | Kruisbloemige groenten (Brassicales) |
| Botanische naam | Sinapis (gele of witte mosterd), Brassica nigra (zwarte mosterd), Brassica juncea (bruine mosterd) | Brassica napus |
| Groeihoogte | 30 tot 180 cm | 30 tot 150 cm |
| bladeren | geveerde bladeren met gekartelde randen, die doen denken aan raket | gevederd, iets minder gekarteld dan mosterd |
| Bloei | lichtgele bloemen met vier bloemblaadjes | lichtgele bloemen met vier bloemblaadjes |
| Bloeitijd | Juni tot september | April tot mei |
| Gebruik | Bladeren als saladegarnituur of als specerij in gerechten, zaden voor de mosterdproductie of als specerij, groenbemester | Voor de productie van koolzaadolie en veevoer |
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk: de bloeiperiode
Ook al lijken de bloemen van koolzaad en mosterd erg op elkaar, het is vrij eenvoudig om ze uit elkaar te houden. Want koolzaad en mosterd bloeien eigenlijk nooit tegelijkertijd. Terwijl koolzaad bloeit in het late voorjaar in de maanden april en mei, bloeit mosterd in de zomer, meestal vanaf augustus, en zelden in juli of juni. Aan de bladeren zijn ook enkele onopvallende verschillen te zien: Zo hebben mosterdbladeren meer gekartelde randen en zijn ze vaak meer geveerd dan koolzaadbladeren.
Eén ding is zeker: de geurtest
Iedereen kent de scherpe geur van koolzaad. Ruikt het veld niet zo? Dan is het zeker mosterd.
Gebruik van koolzaad en mosterd
Terwijl mosterdzaad erg aromatisch is en daarom erg populair is als specerij, worden koolzaad gebruikt om olie te produceren. De mosterdblaadjes hebben bovendien een milde mosterdsmaak en worden daarom gebruikt in salades of als smaakmaker in soepen etc.gebruikt. Wat bijna niemand weet: koolzaadbladeren zijn ook eetbaar. Ze zijn echter minder aromatisch dan mosterd, maar kunnen ook vers of gekookt worden gebruikt. Zorg ervoor dat je onbespoten bladeren oogst en pak ze vóór de bloei!
