Het is niet voor niets dat koningsoesterzwammen ook wel koningsoesterzwammen worden genoemd. De stevige, zeer pittige eetbare paddenstoelen zijn nauw verwant aan de oesterzwam, maar lijken qua smaak en uiterlijk meer op de edele eekhoorntjesbrood. Koningsoesterzwammen hebben niet alleen een delicate smaak, maar zijn ook zeer veelzijdig in de keuken. Met een kant-en-klare cultuur kun je de smakelijke vruchtlichamen zelfs thuis kweken.
Hoe kan ik zelf koningsoesterzwammen kweken?
Royal paddenstoelen kunnen thuis worden gekweekt met behulp van een kant-en-klare cultuur door ze bij een temperatuur van 10 tot 20 °C en een hoge luchtvochtigheid te plaatsen, het substraat gelijkmatig vochtig te houden en de eerste paddenstoelen na ongeveer 2-3 weken te oogsten.
Kweken is heel eenvoudig met een kant-en-klare paddenstoelencultuur
Bij gespecialiseerde dealers kun je kant-en-klare paddenstoelenculturen krijgen die op versnipperd hout groeien en strak in plasticfolie zijn verpakt. In principe hoeft u niets anders te doen dan deze zakken te openen en het substraat vochtig te houden - met een geschikte locatie en een overeenkomstige hoge luchtvochtigheid duurt het niet lang voordat de eerste koppen verschijnen. Na de oogst kan de voltooide cultuur twee tot drie keer worden geactiveerd, zodat je binnen enkele weken enkele kilo's verse paddenstoelen kunt oogsten.
Activeer en onderhoud de champignonteeltcultuur
Om succesvol paddenstoelen te kweken, heb je eerst een geschikte locatie nodig. Voor het kweken van kruidenpaddestoelen heb je geen tuin nodig, want de kant-en-klare cultuur kan net zo goed op het balkon, in de kelder of zelfs in de badkamer worden geplaatst - het belangrijkste is dat de temperatuur daar tussen de tien en twintig graden ligt. °C en de luchtvochtigheid is hoog. Koningsoesterzwammen houden van vochtig, daarom ligt de ideale luchtvochtigheid rond de 90 procent. Als je hier niet de ruimte voor hebt, maakt dat niet uit: Omdat de plastic kap tijdens de teeltfase gesloten blijft, ontstaat er een soort broeikaseffect: de binnenkant van de plastic zak is voldoende vochtig. Licht is daarentegen slechts in geringe mate nodig.
- Maak om te beginnen alleen gaten in de hoeken van de plastic zak.
- Houd het substraat met het mycelium gelijkmatig vochtig.
- Voorkom echter wateroverlast - maak een paar gaten in de bodem van de tas.
- Spuit het substraat niet met een spuitfles - hier verzamelen zich vaak ziektekiemen.
- Water in plaats daarvan uit een schone gieter.
- Zodra de eerste paddenstoelkoppen verschijnen, snijd je de bovenkant van de zak open.
- Verwijder het plastic als de champignons groter worden.
Wanneer kun je de eerste kruidenpaddestoelen oogsten?
Als je een kant-en-klare cultuur gebruikt, kun je na ongeveer twee tot drie weken de eerste paddenstoelen oogsten. Koningsoesterzwammen kunnen trouwens erg groot worden, maar wacht niet te lang met het oogsten, anders zal de smaak eronder lijden.
Reinigen en verwerken van de kruidenchampignons
Direct na de oogst kun je de koningsoesterzwammen schoonmaken en verwerken. De aromatische paddenstoelen smaken het lekkerst, vers gebakken in een pan met boter en alleen zout en peper. Voor grotere oogsthoeveelheden kun je een deel ervan eenvoudig invriezen, drogen of inmaken.
Tip
Als je koningsoesterzwammen koopt, kun je soms een donzige, spinnewebachtige, witte structuur aantreffen. Dit is geen schimmel, maar eerder het schimmelmycelium. Je kunt het bakken en eten, of het gewoon afsnijden en gebruiken om je eigen paddenstoelen te kweken.
