Veel paddenstoelenplukkers zweren bij geheime plekken waar je jaar na jaar smakelijke eetbare paddenstoelen kunt vinden. Als paddenstoelenliefhebber zit je comfortabeler als je bepaalde soorten paddenstoelen gewoon zelf kweekt.
Hoe kan ik zelf paddenstoelen kweken?
Om zelf succesvol paddo's te kweken, heb je het juiste substraat, paddenstoelsporen en optimale omgevingsomstandigheden nodig. Champignons en limoenchampignons groeien goed op strobalen of kokossubstraat in de donkere kelder, terwijl oester- en limoenchampignons het goed doen op dood hout in foliekassen.
De bijzondere kenmerken van paddenstoelengroei
Paddestoelen worden botanisch niet geclassificeerd als planten, omdat hun groei relatief sterk verschilt van die van planten. Schimmels hebben immers geen chlorofyl, waardoor ze zelf geen fotosynthese kunnen uitvoeren. In plaats daarvan verkrijgen veel soorten schimmels de benodigde groei-energie uit de afbraakprocessen van hout en ander plantaardig materiaal. De zichtbare vruchtlichamen van de paddenstoelen boven het aardoppervlak vertegenwoordigen slechts de toppen van de paddenstoelen, waarmee ze zich via sporen verder het landschap in kunnen verspreiden.
Het mycelium als “wortel” van de paddenstoelen
Het grootste deel van de meeste bekende paddenstoelensoorten is het zogenaamde mycelium, een wortelachtig netwerk in het substraat. Dit levert niet alleen energie voor de groei van de zichtbare vruchtlichamen, maar kan ook gebruikt worden om zich zonder sporen door de bodem te verspreiden. De grootste bekende honingzwam in Noord-Amerika bestrijkt een oppervlakte van enkele vierkante kilometers en is daarmee een van de grootste levende wezens op aarde.
De groei van paddenstoelen begrijpen voor een succesvolle teelt
Ze kunnen alleen succesvol worden gekweekt als je de basisfactoren van de groei van paddenstoelen begrijpt. Veel paddenstoelen stellen veel hogere eisen aan de standplaats en omgeving dan aan struiken en bomen. Mycorrhiza-schimmels die in symbiose leven, zoals eekhoorntjesbrood, zijn tot nu toe moeilijk te kweken omdat ze afhankelijk zijn van het samenleven met de wortels van bepaalde boomsoorten. Omdat elke paddenstoelensoort zeer specifieke eisen stelt aan zijn leefgebied, moeten deze factoren specifiek door de mens worden gecreëerd voor de paddenstoelenteelt.
Paddestoelvariëteiten voor de teelt
Alleen bepaalde soorten paddenstoelen zijn geschikt voor de teelt. Andere worden daarentegen nog vrijwel uitsluitend in de natuur geoogst voor de voedselhandel. Hieronder vallen ook seizoensgebonden sterk vertegenwoordigde soorten zoals:
- Cantharellen
- Eekhoorntjesbrood
- Oesterzwammen
Andere variëteiten kunnen echter zelfs door beginners worden gekweekt met gecontroleerde temperatuur- en vochtigheidswaarden met behulp van het juiste substraat en schimmelsporen.
Bereid het substraat voor
Limoenchampignons en champignons kunnen goed worden gekweekt in een donkere kelder op strobalen of op kokossubstraat. Om dit te doen, wordt het stro eerst in water gedompeld en vervolgens geënt met schimmelsporen van speciaalzaken. Bij paddenstoelen duurt het ongeveer twee tot drie weken voordat het paddenstoelmycelium goed door het gehele substraat is gegroeid. De vorming van de gewenste vruchtlichamen kan dan binnen enkele dagen plaatsvinden en vereist, net als de gehele groeifase, geen licht. Om ervoor te zorgen dat regelmatig water geven van het groeisubstraat geen problemen veroorzaakt, moet voor de teelt een kelder of schuur worden gekozen die gedurende een lange periode een hoge luchtvochtigheid kan verdragen.
Teelt op dood hout
Sommige soorten eetbare paddenstoelen groeien bijzonder goed op dood hout, omdat ze het afbreken en de vrijkomende energie gebruiken voor hun eigen groei. Oester- en limoenpaddenstoelen behoren tot deze categorie paddenstoelen, die na enkele weken verzorging een kleine dode boomstam kunnen bedekken. Speciaalzaken hebben stukken hout beschikbaar (€ 8,00 op Amazon) die al zijn geënt met de overeenkomstige sporen. Maar je kunt ook sporen kopen in de vorm van stokjes, die je in de boorgaten van je eigen dode houtstammen laat zinken. Om zo gemakkelijk mogelijk voor een warm en vochtig klimaat te zorgen, zijn kleine foliekassen geschikt als bescherming over de oester- en limoenchampignonculturen. Deze voorkomen ook dat vreemde schimmelsporen uit de lucht de betreffende ondergrond koloniseren.
Tips en trucs
Het kweken van eetbare paddenstoelen vereist verschillende vaardigheden bij het produceren van bepaalde omgevingsfactoren, afhankelijk van de geselecteerde paddenstoelsoort. Beginners moeten eerst paddenstoelen pakken in een voorbereide kweekdoos. Je hoeft alleen maar regelmatig water te geven om ervoor te zorgen dat de smakelijke champignonhoedjes groeien. Dit betekent dat dezelfde paddenstoelendoos zonder verdere verzorging twee tot drie keer achter elkaar kan worden geoogst totdat de energie uit het kweeksubstraat is opgebruikt.
