Naast appels, kersen en peren kunnen heerlijke bessen ook zorgen voor vers fruitgenot uit eigen tuin of uit de natuur. Omdat er verschillende mythen en onwaarheden bestaan over hoe je bessen op de juiste manier wast, is het de moeite waard om snel de feiten over zorgeloos bessengenot te bekijken.
Hoe moet je bessen op de juiste manier wassen en bewaren?
Bij het wassen van de bessen moeten de vruchten in een fijnmazige keukenzeef worden gedaan en ongeveer 5 minuten worden bewaard. Dompel 1 minuut onder in koud water. Indien nodig kan een beetje citroensap of azijn aan het water worden toegevoegd. In de koelkast moeten de bessen op keukenpapier en zonder deksel worden bewaard.
Bessen helemaal wassen of niet?
Het wassen van volledig rijpe bessen zoals frambozen en aardbeien kan de smaak ervan verdunnen, omdat de beschermende schil van deze vruchten extreem dun is en vruchtensap gemakkelijk kan weglekken. Wassen mag echter alleen volledig worden vermeden als de vruchten niet in de natuur worden geplukt, zoals wilde bosbessen, wat mogelijk een risico op infectie met vossenlintworm zou kunnen opleveren. Het kan ook raadzaam zijn om bessen uit uw eigen tuin te wassen voordat u ze consumeert, als er mogelijk resten van spray of kunstmest op het fruit zitten. Als dit niet het geval is, kunnen de bessen ook vers geoogst worden genoten zonder ze vooraf te wassen. Bij het oogsten moet je er ook op letten dat er geen modderige of al beschimmelde exemplaren in de oogstmand terechtkomen. Op deze manier kunt u soms de perfecte bessen besparen op de noodzaak om ze schoon te maken vóór consumptie of verdere verwerking.
De juiste volgorde maakt het verschil
In principe kunnen voor bijna alle soorten bessen de relatief gevoelige vruchten slechts zeer korte tijd na de oogst worden bewaard. Bessen kunnen maximaal enkele dagen in de koelkast worden bewaard, bij het invriezen moet rekening worden gehouden met veranderingen in de consistentie van het fruit. Als de krenten, aardbeien, frambozen of andere bessen niet echt besmet zijn, moeten ze eerst ongewassen in de koelkast worden geplaatst en pas worden gewassen voordat ze worden geconsumeerd. Aardbeien worden in eerste instantie met de steel eraan bewaard, terwijl krenten in eerste instantie als geplukte druiven kunnen worden bewaard. Pas na het wassen worden de aardbeien schoongemaakt of de krenten uit elkaar geplukt.
Bessen goed wassen en in de koelkast bewaren
Om te voorkomen dat de delicate vruchten papperig worden, mogen ze nooit onder een harde waterstraal worden afgespoeld. Het is beter om de bessen in een fijnmazige keukenzeef te doen en deze in een kom gevuld met koud water te laten zakken. Na ongeveer een minuut zachtjes in het water te hebben gezwenkt, kunnen de vruchten eruit worden gehaald en op keukenpapier worden gelegd om uit te lekken. Indien nodig kunnen kleine hoeveelheden citroensap of azijn als reinigingsmiddel aan het water worden toegevoegd en kan de procedure worden aangevuld met een wascyclus met helder water. Wanneer u de bessen in de koelkast bewaart, moeten ze, indien mogelijk, rekening houden met de volgende factoren:
- Vermijd drukpunten: plaats het fruit indien mogelijk in een enkele laag op een vlakke plaat
- Bedek fruit niet: bessen schimmelen veel sneller in afgesloten containers
- Gebruik keukenpapier om vocht te absorberen
- Zet bessen altijd in de koelkast als ze goed gedroogd zijn
Tip
Om gevoelig fruit zoals frambozen en bramen te beschermen tegen besmetting, is het raadzaam om deze planten vast te binden met een latwerk. De vruchten kunnen dan veel gemakkelijker worden geoogst en zijn optimaal beschermd tegen besmetting.
