Hoe denk je dat de klassieke pepperoni eruit ziet? Rood, groen, klein, groot, rond of taps toelopend? Wat uw antwoord ook is, er bestaat niet zoiets als een verkeerde mening. Want de klassieke pepperoni bestaat ook niet. De kleurrijke groenten zijn er in talloze kleuren en vormen. Ken jij de volgende soorten al?
Welke soorten pepperoni zijn er?
Peppers zijn ondersoorten van paprika's en zijn verkrijgbaar in vele varianten, zoals Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai en Elephant Trunk. Ze verschillen in kleur, grootte, kruidigheid, smaak en groeiomstandigheden.
Algemeen
Peperoni, paprika, chili - er zijn zoveel termen die eigenlijk hetzelfde betekenen, maar niet altijd correct worden gebruikt. Chili en hete pepers zijn slechts ondersoorten van paprika's. Dit type groente is onderverdeeld in de volgende groepen:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
De hete peper behoort tot het geslacht Capsicum annuum, wat jaarlijkse vrucht betekent. Veel pepperoni-variëteiten zijn echter meerjarig. De algemene naam Capsicum duidt al op het hoge capsaïcinegeh alte van de vruchten. Dit is een ingrediënt dat zorgt voor de typische kruidigheid die je waarschijnlijk automatisch associeert met de term pepperoni. Er zouden echter niet zoveel verschillende soorten paprika zijn als ze niet van soort tot soort zouden verschillen. De kruidigheid van een vrucht wordt gemeten op de schaal van Scoville. Vergeleken met andere soorten zijn hete pepers vrij mild (niveau 3-6). Dankzij gefokte exemplaren kunnen de ondersoorten van pepperoni worden onderverdeeld in verschillende planten, die qua uiterlijk aanzienlijk verschillen. Maak in onderstaand overzicht kennis met de meest voorkomende soorten.
Thais geel
- Kleur: geel
- Grootte: 10 cm lange vruchten
- Opbrengst: overvloedig
- Smaak: aromatisch heet
- Locatie: wintertuin of kas
Lombardo
- Kleur: groen, rood
- Grootte: 10 cm lange vruchten
- Vorm: licht gedraaid, dun vruchtvlees
- Smaak: mild, kruidig
- Locatie: containerbeheer
Joe's Long
- Kleur: rood
- Afmeting: 30 cm lange vruchten (langste paprika ooit)
- Opbrengst: overvloedig
- Smaak: kruidig, pittig
- Groei: tot één meter
Georgische witte peper
- Kleur: wit, zelden groen of rood
- Smaak: milde kruidigheid, kruidig
- Opbrengst: overvloedig
- – Bijzonderheid: vroege variëteit
Oranje Thai
- Kleur: oranje
- Grootte: 6 cm lange vruchten
- Vorm: dunne peulen
- Smaak: aromatisch, zeer kruidig
- Groei: tot één meter
- Gebruik: ideaal om te drogen
Olifantenslurf
- Kleur: heldergeel
- Grootte: 5-8 cm lange vruchten
- Vorm: dunne peulen
- Smaak: gemiddelde kruidigheid
- Locatie: buitenruimte
