Aan de buitenkant is een granaatappel een eenvoudige, ronde vrucht, maar van binnen zitten er veel heerlijke zaden. Het is niet zo eenvoudig om ze te bereiken. Ze barsten gemakkelijk open en spuiten hun rode sap overal rond. Een enorme puinhoop! Welke truc maakt het schoner?
Welke methoden zijn er om een granaatappel schoon te ontpitten?
Er zijn drie methoden om de zaden uit een granaatappel te verwijderen zonder er een puinhoop van te maken: 1) splits het fruit voorzichtig en verwijder de zaden, 2) tik de zaden eruit met een houten lepel en 3) open de granaatappel onder water en verwijder de zaadjes uit de schil.
Let op vers en rijp fruit
De korrels moeten mollig, sappig, aromatisch en helderrood van kleur zijn. Soms is de teleurstelling groot als de binnenkant thuis aan het licht komt. Maar dan is het te laat. U kunt dus bij het kopen op vers en rijp fruit letten:
- kies alleen dikke vruchten die stevig vullen
- Zachte plekken zijn tekenen dat het fruit aan het rotten is
- de schil moet glanzend zijn en niet uitgedroogd
- Er mag geen schimmel in de bloembasis zitten; Ruik het indien nodig
- De variëteit met de roodachtige schil is meer geschikt voor verse consumptie
Tip
Een rijpe granaatappel voelt zwaarder aan dan een onrijpe granaatappel van hetzelfde formaat. Zorg ervoor dat je de test doet door verschillende granaatappels op te pakken. Helaas zal een vrucht die onrijp wordt geplukt, niet meer rijpen.
Dit is hoe de kernels eruit komen zonder er een puinhoop van te maken
Tot op de dag van vandaag is er geen apparaat ontwikkeld voor het ontpitten van een granaatappel. Er wacht u ‘hard’ handwerk voordat u ervan kunt genieten. Wat bij een conventionele appel gebruikelijk is, moet bij een granaatappel koste wat het kost worden vermeden: het snijden met een mes. Dat doe je één keer en nooit meer.
Wanneer de korrels worden gesneden, spuit het rode sap overal waar het niet gewenst is. Kleding, tafel, stoelen, niets wordt gespaard. Om ervoor te zorgen dat het granaatappelsap zijn zaden kan produceren zonder er een puinhoop van te maken, moeten ze intact blijven, anders moet het vermogen van het sap om te vliegen worden vertraagd. Deze methoden zijn tot nu toe bekend:
- Breek de granaatappel voorzichtig in stukjes
- Klop de zaden eruit met een houten lepel
- Open granaatappel onderwater
Snijd de granaatappel voorzichtig
In deze variant kan een scherp mes worden gebruikt, zij het zeer voorzichtig. Omdat ondanks alle voorzichtigheid toch enkele zaadjes kunnen barsten, plaats je de granaatappel het beste op een grote schaal. Het dragen van oude kleding of een schort en handschoenen kan geen kwaad. Zo verdeel je de granaatappel goed, zodat je beter bij de pitjes kunt:
- Verwijder met een scherp mes de twee uiteinden van de granaatappel door elk een plakje af te snijden. Als je niet zeker weet hoe ver je kunt snijden, kun je geleidelijk naar binnen gaan. Zodra de zaadjes zichtbaar zijn, heb je voldoende verwijderd.
- Gebruik de punt van het mes om zoveel mogelijk van het zichtbare witte vruchtvlees van de open uiteinden te verwijderen zonder de zaden te beschadigen.
- Snijd nu de granaatappelschil in de lengte 5-6 keer door zonder de zaden eronder aan te raken. De optimale snijlijnen zijn daar waar de afzonderlijke kamers door de witte pulp van elkaar worden gescheiden. Je kunt dit duidelijk zien aan de afgeknipte uiteinden.
- Neem de granaatappel met beide handen en probeer hem in stukken te breken door hem voorzichtig uit elkaar te trekken. Mogelijk moet je de interfaces hier en daar wat verdiepen.
- Zodra je de granaatappel met succes hebt gespleten, gebruik je je handen om dicht bij de zaden te komen en verwijder ze stuk voor stuk in een kom.
Tip
De witte verdelers zijn eetbaar, maar niet naar ieders smaak. Ze bevatten veel bitterstoffen en worden daarom meestal weggegooid.
Klop de zaden eruit met een houten lepel
De moeizame taak om de zaden met de hand eruit te trekken kan ook met een houten lepel worden gedaan, maar vereist veel spierkracht. Ze worden niet alleen uitgelepeld, maar ook uitgeslagen. Zo doe je het:
- Plaats de granaatappel op een grote plastic bak of bord, omdat er tijdens het snijden wat sap uit kan komen. Houten planken zijn niet ideaal omdat het rode sap vlekken achterlaat.
- Snijd de granaatappel rondom ongeveer 1/2 cm diep.
- Pak elke helft met één hand vast en draai ze in verschillende richtingen. De twee helften zijn van elkaar gescheiden. Je hebt dan één helft met het steeluiteinde en één helft met de bloembasis.
- Houd een granaatappelhelft boven een grote kom met de open gesneden kant naar beneden.
- Tik stevig op de buitenste schil met een stevige houten lepel totdat alle zaden er geleidelijk uit zijn gevallen.
- Knuffelige korrels die nog stevig op hun plaats zitten, kunnen voorzichtig met de hand worden losgemaakt door de schaal in stukken te breken om de korrels bloot te leggen.
Open granaatappel onderwater
Met deze methode kunnen een paar korrels barsten, maar het sap dat eruit komt kan zich niet overal in de kamer verspreiden dankzij de remmende werking van het water.
- Vul een grote kom met koud water.
- Snijd beide uiteinden van de granaatappel af.
- Breek de granaatappel met je handen onder water uit elkaar.
- Verwijder de blootgestelde kernels met de hand uit de shell. De zware kernen zinken vervolgens naar de bodem, terwijl de dunne membranen op het wateroppervlak drijven.
- Vis de oneetbare granaatappeldelen met de hand.
- Giet de inhoud vervolgens door een zeef om de zaden op te vangen.
- Spoel de korrels goed af met schoon water.
Duurzaamheid
Verse granaatappelpitjes zijn te verleidelijk om te lang te moeten wachten op een gewillige eter. Onbeschadigde granaatappelpitjes kun je ook in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal twee dagen bewaren.
Conclusie voor snelle lezers
- Rijpe kenmerken: glanzende schil, mollig fruit zonder zachte plekken; voelt zwaar in de hand
- Tip: De roodschillige variant is lekkerder als deze vers wordt gegeten
- Uitdaging: Kernels barsten open; het sap spat rond en laat rode vlekken achter
- Schone methoden: Snijd het fruit voorzichtig; Klop de zaden eruit; strippen onder water
- Snijd het fruit: snijd de uiteinden weg; Maak 5-6 keer lange sneden; breek uit elkaar en haal de kernen eruit
- Uittappen: rondom 0,5 cm diep uitzagen; in twee helften verdelen
- Tikken: houd de helft boven de kom; kraankom met houten lepel; Kernels vallen eruit
- Onder water: uiteinden afgesneden; Breek het fruit in een kom met water
- Onderwater: Vis de witte delen eruit; Giet de rest door een zeef en spoel de zaden eruit
- Houdbaarheid: Ongebroken korrels blijven twee dagen goed in de koelkast
