De zaden van de framboos zijn onaangenaam als ze worden geconsumeerd of verwerkt. Bij traditionele frambozenrassen is de enige optie het accepteren van de zaden of het verwijderen van de zaden van de vrucht.
Kun je pitloze frambozen kopen?
Er zijn geen frambozen zonder zaden, omdat het gegroepeerde steenvruchten zijn en elk deel zijn eigen vrucht is met een zaadje. Moderne variëteiten hebben kleinere korrels die minder storend zijn als ze worden gegeten. Tuinwinkels adviseren over dergelijke variëteiten.
Frambozen zonder zaden
Allereerst: er zijn geen frambozen zonder pitjes. Frambozen zijn geen bessen, zoals de naam doet vermoeden. Ze behoren tot de collectieve steenvruchten waarin zich meerdere vruchten vormen op één bloeiwijze.
Strikt genomen is elke individuele frambozenparel een onafhankelijke vrucht met zijn eigen zaad. Dit verklaart waarom er zoveel zaden in zowel frambozen als bramen zitten.
Er zijn nu enkele moderne variëteiten waarvan de zaden zo klein zijn dat ze bij het eten niet meer opvallen. Uw tuinierwinkel zal u adviseren over de relevante variëteiten.
Wat je kunt maken met frambozenzaadjes
- Pureer fruit
- De kernels eruit zeven
- Frambozenzaden drogen
- Verwerken tot “frambozenzout”
Frambozenpitten verwijderen
Om frambozenzaden te verwijderen, pureert u het fruit met een blender of een zogenaamde “Flotte”. Dit is een handbediend keukenapparaat waarmee u bessen en ander fruit voorzichtig kunt hakken.
Zeef het frambozenmengsel vervolgens door een fijnmazige zeef. Metalen zeven of theezeefjes zijn zeer geschikt. De grote korrels komen vast te zitten in de strakke mazen.
De ontpitte frambozen kunnen vervolgens worden verwerkt tot gelei of fruitpuree. Als je jam wilt maken, verwijder dan vóór het verwarmen de pitjes uit de frambozen. De korrels ontwikkelen tijdens het koken een onaangenaam bittere smaak.
Gooi de frambozenzaadjes niet weg
Je mag de gezeefde frambozenzaadjes niet weggooien. Laat ze drogen, meng ze met zout en maal ze tot een fijn kruidenpoeder. Het fruitige zout geeft visgerechten of salades een heel bijzonder aroma.
Frambozen koken of invriezen
Gebruik hele frambozen om te bewaren of in te vriezen. In dit geval kunnen de kernen niet worden verwijderd.
Koken maakt de korrels zachter. Ze hebben dan niet zo'n verstorend effect als ze worden geconsumeerd.
Tips en trucs
Zelfs als de zaden van de frambozen voor velen het genot van frambozen bederven, onthoud dan dat de zaden een teken zijn van een natuurlijke vrucht. Ze zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Volgens recent onderzoek zou het waardevolle mineralen bevatten.
