Frambozen zijn zoete, bijzonder smakelijke bessen. Ze rijpen in het late voorjaar en kunnen tot ver in de herfst nieuw fruit blijven produceren. Ze smaken het lekkerst rechtstreeks uit de struik, maar ze kunnen ook als hele vrucht worden ingevroren om later te zeven.
Hoe frambozen zeven?
Frambozen zeven is eenvoudig door ze te wassen, te pureren en door een fijnmazige zeef te halen. De resulterende frambozensaus kan rauw of gekookt worden gebruikt, b.v. B. als desserttopping of in jam.
Frambozen gebeuren
Gebruik bevroren of vers geplukte frambozen.
- Pak de frambozen voorzichtig uit de struik en pluk er onmiddellijk eventuele beschadigde of papperige bessen uit. Bevroren bessen zijn al geplukt en hoeven alleen nog maar ontdooid te worden.
- Was de verse frambozen zorgvuldig onder stromend water. Doe hiervoor de bessen in een zeef en spoel ze af.
- Laat de bessen even uitlekken.
- Doe nu de bessen in een hoge mengbeker en hak ze in een romige puree.
- Je kunt nu wat citroensap en poedersuiker toevoegen, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Doe hetzelfde met ontdooide bessen.
- De puree bevat nog de kleine zaadjes van de frambozen. Als je een hele fijne saus nodig hebt, giet je de puree door een zeer fijne zeef.
- Roer met een lepel en oefen enige druk uit. Zo komt de frambozensaus in de kom, de pitjes blijven in de zeef.
De frambozensaus die je ontvangt is nog rauw. Als je de saus wilt koken voordat je hem gebruikt, kun je de frambozenpuree drie minuten in een pan koken voordat je hem uitgiet.
Gepureerde frambozen gebruiken
Frambozensaus is de kroon op veel desserts. Het past goed bij de meeste soorten ijs, over vanillepudding of in een kwarkgerecht. Zoete gistknoedels worden een bijzondere traktatie wanneer ze worden geserveerd met een saus gemaakt van gepureerde frambozen. Het kwark- of roomkaasbrood als ontbijt krijgt een bijzondere kick met een lepel frambozensaus.
Zelfs als je frambozenjam wilt maken, gebruik dan gepureerde frambozen. Hierdoor is de jam bijzonder smeerbaar. Je kunt bij het zeven zelfs de zaadjes gebruiken die in de zeef achterblijven. Droog de zaden, meng ze met zout en maal het geheel tot een fruitig-zout kruidenpoeder dat vooral salades een geheel nieuw aroma geeft.
