De gelei van rood fruit is het klassieke dessert; bijna iedereen kent het en is er dol op. Met vanillesaus, vanille-ijs of wafels is de compote van aardbeien, frambozen, bramen, kersen, bosbessen en krenten een waar culinair genot. Voor de onverzadigbare liefhebbers wordt het bewaren van de rode gelei aanbevolen.
Hoe kan ik rode gelei maken?
Om rode gelei te maken heb je gemengde bessen, kersen, vanillepulp, citroensap, suiker en maizena nodig. Kook het fruit met de ingrediënten, bind het met maïzena, doe de hete grutten in gesteriliseerde potten en sluit ze. Op een koele, donkere plaats bewaard, gaat het ongeveer vier weken mee.
Bereid en kook de rode bessencompote
Voor drie potten van een halve liter heb je ongeveer drie pond gemengde bessen en kersen, vanillepulp, een beetje citroensap, suiker en maïzena nodig, evenals water of kersensap. Er moeten ook gesteriliseerde potten beschikbaar zijn, bij voorkeur met schroefdeksels. Je kunt de glazen steriliseren in kokend water of in de oven op 100 graden gedurende tien minuten.
- Maak eerst je bessen schoon, dat wil zeggen verwijder de bladeren, stengels en zaden. Gooi fruit weg dat beschadigd of al verrot is.
- Het fruit kun je het beste in een pan met water wassen.
- Laat alles goed uitlekken in een vergiet.
- Doe het fruit met water of kersensap in een grote pan en breng alles aan de kook met de vanille, het citroensap en de suiker. Laat de compote ongeveer drie minuten koken.
- Proef de rode gelei.
- Meng ongeveer 1 eetlepel maizena met water of sap en meng dit door de grutten. De compote zal onmiddellijk iets dikker worden.
- Haal de pot van het vuur en giet de hete grutten in de potten.
- Sluit de potten en plaats ze op het deksel. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en blijft de inhoud behouden.
- Laat de potten afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plaats. De rode vruchtengelei is ongeveer vier weken houdbaar in de pot.
Je kunt rode gries ook binden met sago in plaats van maïszetmeel, dit zijn kleine zetmeelkorrels, meestal gemaakt van aardappelen. De sago wordt aan de in te dikke vloeistof toegevoegd en een kwartier gekookt tot de korrels zacht en transparant zijn. Eerst kunnen de vruchten worden toegevoegd en kort worden verwarmd.
