De kleine gele vruchten blijven na het plukken slechts een paar dagen houdbaar. Als je een grote oogst hebt, is het de moeite waard om mirabellen te bewaren. Je kunt het fruit koken, compote maken of jam inmaken.
Hoe kun je mirabellen bewaren?
Om mirabellen te conserveren, kunnen ze worden geconserveerd, gekookt of verwerkt tot compote of jam. Om ze te bewaren worden de mirabelpruimen ontpit, in gesteriliseerde potten gestapeld en met heet suikerwater overgoten voordat ze in een automatische conserveerinrichting of oven worden verwarmd.
Belangrijke informatie over mirabellen
De kleine gele vruchten rijpen van juli tot september. Ze zijn verwant aan pruimen en worden ook wel “gele pruimen” genoemd. Omdat mirabellen snel bederven, moeten ze snel worden geconsumeerd of verwerkt. Je kunt verschillende kruiden prachtig combineren met het zoete aroma van mirabellen. Probeer het eens met vanillestokjes, kaneelstokjes, kardemompeulen, maar ook met gember, steranijs of lavendel.
Wakkerende mirabellen
- Was de mirabellen onder stromend water.
- Steriliseer potten, deksels en rubbers. De gewassen glazen kunnen 10 minuten in de oven op 120 graden gedroogd worden. Kook de rubbers in de pot gedurende 10 minuten.
- Halveer het fruit en verwijder het klokhuis. Daarbij sorteer je beschadigd fruit.
- Doe het fruit in de glazen.
- Bereid een suikeroplossing voor om te laten trekken. 1 liter water en 500 g suiker zijn voldoende voor ongeveer drie glazen.
- Kook water en suiker.
- Giet de hete bouillon over het fruit totdat het onderstaat. De vruchten die uit het brouwsel steken, worden na een tijdje bruin en zien er niet meer mooi uit.
- Sluit de potten met schroefdoppen of rubberen ringen en potdeksels en clips.
- Plaats de potten in de inmaakmachine en giet er voldoende water bij totdat de potten half onder water staan.
- Koken in de oven, plaats de glazen in de lekbak en voeg ongeveer 2 cm water toe.
De mirabelpruimen worden 30 minuten gekookt in de inmaakmachine op 90 graden en in de oven gedurende een half uur op 100 graden. Zodra de kooktijd voorbij is, blijven de potten in de pot of oven enige tijd en koel vervolgens volledig af onder een theedoek. Geconserveerde mirabellen zijn enkele maanden houdbaar. Het kan voorkomen dat een pot tijdens het inmaken open blijft staan. De inhoud kan het beste onmiddellijk worden geconsumeerd of ingevroren. Als een pot na lange tijd opengaat, is de inhoud bedorven en moet deze worden weggegooid.
