Je kunt komkommers op verschillende manieren bewaren. Vooral de Silezische komkommerhapjes zijn populair. Met het juiste recept is deze variant ook zelf te maken.
Hoe kan ik Silezische komkommers maken?
Om Silezische komkommers te conserveren heb je sla- of boerenkomkommers, dille, sjalotjes, mosterd en peperkorrels, zout, suiker, azijn en water nodig. De komkommers worden geschild, gesneden, in potten met dille gelegd en bedekt met een eerder gekookt mengsel van de overige ingrediënten voordat ze worden ingekookt.
Koken Silezische komkommerhapjes
Voor deze lekkernij heb je komkommers of boerenkomkommers nodig. Deze is iets korter dan de slangenkomkommer en ook dikker en heeft kleine, stekelachtige gezwellen, die gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Andere belangrijke ingrediënten zijn:
- verse dille
- kleine sjalotjes
- Mosterd en peperkorrels
- Zout en suiker
- Water en azijn
Als het om azijn gaat, kun je ook balsamicoazijn en wijnazijn mengen.
een inmaakhulpmiddel voor komkommers
Voordat je de komkommers gaat bereiden, moet je je potten steriliseren. Om dit te doen, kook je de potten en deksels of zet je ze tien minuten in de oven op 100 graden.
- Was de komkommers en schil ze met een dunschiller.
- Verwijder drukpunten en lelijke vlekken.
- Als de kern groot is, verwijder dan het klokhuis van de komkommers door de zaadjes eruit te schrapen met een lepel.
- Was de dille en snijd hem in kleine bosjes.
- Schil de uien en snijd ze in ringen.
- Doe de uienringen en alle andere ingrediënten, behalve dille en komkommer, in een pan en kook alles ongeveer vijf minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat het brouwsel afkoelen.
- Snijd ondertussen de voorbereide komkommers in plakjes en doe ze in de potten met de dille. Er moet ongeveer 1 cm ruimte overblijven tot de rand.
- Giet de gekoelde bouillon in de glazen. De komkommers moeten bedekt zijn.
- Sluit de potten en kook ze in de blik of in de oven.
In de inmaakmachine
Hier plaats je de glazen, niet te strak en giet je water tot de helft van het glas. Kook de komkommers op 90 graden gedurende 30 minuten.
In de oven
Hier zijn de glazen in de lekbak. Giet er 2 cm water bij en kook een half uur op 90 graden.
Laat de potten na het koken een beetje afkoelen in de blik of oven en plaats ze vervolgens onder een doek op het werkblad om volledig af te koelen.
