Het gebeurt keer op keer dat uien in de voorraadkast beginnen te ontkiemen. Nu rijzen de vragen: waarom konden scheuten zich ontwikkelen en kunnen gekiemde uien nog steeds worden gebruikt?
Kun je nog gekiemde uien gebruiken?
Gekiemde uien kunnen ondanks ontkieming nog steeds in de keuken worden gebruikt. Snijd eenvoudig kleine ziektekiemen weg en gebruik de ui zoals gewoonlijk. Bij grotere spruiten verwijdert u deze en plant u de bollen in de tuin, waar ze als mooie plant kunnen dienen of als zaaigoed voor volgend jaar kunnen worden gebruikt.
Waarom ontkiemen uien?
In de meeste gevallen is de reden voor het ontkiemen van uien een onjuiste opslag. Het was zeker te warm, te licht en mogelijk te vochtig op de plaats waar het werd opgeslagen. Als uien worden gekocht, moeten deze onmiddellijk uit de plastic zak of het strakke net worden gehaald. Je kunt ze het beste bewaren in een luchtige mand of een luchtdoorlatende houten kist. De opslagruimte moet koel, droog en vooral donker zijn. Een kelderruimte of een onverwarmde voorraadkast is ideaal.
Bewaar zelfgekweekte uien op de juiste manier
Zodra de uien uit het bed worden gehaald, moeten bepaalde bewaarregels in acht worden genomen:
- laat de uien drogen op een droge en luchtige plaats
- Verwijder na ongeveer 10 dagen de resterende aarde van de uien
- verkort de lange wortels
- snijd de droge scheuten af tot 5 cm
Nu kunnen de uien worden bewaard in de kelder of bijkeuken. Duisternis, koelte en droogte zijn belangrijk.
Gekiemde uien gebruiken in de keuken
Als de uien ziektekiemen hebben ontwikkeld, is dit geen reden om ze weg te gooien. Gepelde uien bevatten geen schadelijke stoffen, maar de kwaliteit is nu minder en de consistentie van de ui wordt zacht. Als de kiem nog klein is, snijdt u deze gewoon weg en gebruikt u de ui zoals gewoonlijk. Als u uien met grote kiemen gebruikt, zal het gerecht een slechte smaak hebben, omdat de uien in deze staat muf worden. Maar zelfs de sterk gekiemde uien hoeven niet weggegooid te worden.
Gekiemde uien gebruiken in de tuin
Uien met groene scheuten kunnen bijvoorbeeld in het bloembed worden geplant. De bol ontwikkelt vervolgens een decoratieve bloem. Ook in het groentebed is de uienbloesem een blikvanger en maakt de strakke ordening van het bed wat losser. Indien nodig kan het uiengroen worden bijgesneden en als bieslook worden gebruikt. Het is het beste om de ui rustig te laten verdorren en zaadjes te laten zetten. Zodra ze rijp zijn, wordt de uienbloesem afgesneden en gedroogd. De zaden die eruit vallen, worden droog en donker bewaard. Ze vormen de basis voor het zaaien van uien volgend jaar.
