Het is bijna onvermijdelijk dat uien gaan ontkiemen. Ondanks de juiste bewaring verschijnt er zo nu en dan een groene scheut. Als de ui vroeg genoeg wordt ontdekt, gaat deze niet verloren voor consumptie.
Kan ik uien gebruiken zodra ze zijn gekiemd?
Gekiemde uien kunnen nog steeds worden gegeten omdat ze niet giftig zijn. Kleinere spruitjes kunnen worden afgesneden en als lente-ui- alternatief in salades worden gebruikt. Gekiemde uien kunnen ook worden gebakken, gekookt of gestoofd, zolang ze niet te zacht zijn.
De ui ontkiemt
Als de ziektekiemen nog niet erg groot zijn, kunnen ze eenvoudig worden afgesneden en kan de ui zoals gewoonlijk worden gebruikt. Een gekiemde ui is niet giftig. De ui zelf is wat zachter dan normaal omdat de kiem zijn energie verbruikt.
Als de kiem nog klein is, kan deze worden gesneden en als ingrediënt in een salade worden gebruikt. De smaak doet denken aan die van lente-uitjes. Als je wilt, kun je de ui blijven ontkiemen en de kiemen beetje bij beetje gebruiken. Hierdoor heb je altijd en gedurende een langere periode vers uiengroen. De knol ontkiemt totdat zijn kracht op is en er alleen nog een zachte schil overblijft.
Gebruik gekiemde uien
Als je een tuin of balkon hebt met plantmogelijkheden, kun je de gekiemde ui ook planten. Het duurt echter wel even voordat er nieuwe uien uit de ui kunnen ontkiemen. De gekiemde ui zal eerst groeien en uiteindelijk een bloem vormen. Bloeiende uien zijn een blikvanger in de bloembak. De bloem zal uiteindelijk zaden produceren waaruit later nieuwe bollen kunnen worden gekweekt.
Ideeën voor het gebruik van kiemende uien
Gekiemde uien kunnen in de keuken worden gebruikt.
- De ui kan nog gegeten worden, hij is alleen niet meer knapperig.
- Gekiemde uien kunnen goed worden gebruikt om te braden of te koken, hoewel ze niet langer knapperig zijn.
- Naarmate de ui steeds zachter wordt, is deze al snel niet meer geschikt om te frituren. Als je ze niet wilt weggooien, kun je de restjes ook smoren tot bijvoorbeeld goulash.
- Jonge kiemen zijn relatief pittig en ideaal als ingrediënt in kruidenkwark of in een soep.
- Als je een oude klei-uienpot hebt (kleipot met gaten rondom), kun je daarin uien laten ontkiemen. De ziektekiemen groeien uit de gaten en zo heb je altijd vers uiengroen bij de hand.
