Wanneer habaneros worden verwerkt, speelt hun bijtende kruidigheid de hoofdrol. Hoe wordt zo’n chilipeper gebruikt zodat gerechten er profijt van hebben? Het is niet alleen een kwestie van kwantiteit, maar ook van een correcte afhandeling.
Hoe kun je Habaneros correct verwerken?
Om habaneros correct te verwerken, moet je spaarzaam verse peulen gebruiken, handschoenen dragen bij het snijden en eventueel zaadjes en draden verwijderen om de pittigheid te verminderen. Conservering is mogelijk door drogen, invriezen of beitsen.
Verwerk vers
Als je zelf habaneros kweekt, zul je in de zomer veel verse peulen oogsten. Deze kunnen vers geplukt in de kookpot belanden. Wees zuinig met de hoeveelheid en voel de kruidigheid.
Vanwege hun enorme kruidigheid is het onwaarschijnlijk dat habaneros het hoofdingrediënt in dit land zal zijn. Ze worden slechts in bescheiden hoeveelheden gebruikt om voor een pittige smaak te zorgen. Bijvoorbeeld in een vurige chili con carne. Slechts een paar dappere mensen durven salsa's en sauzen te maken.
Draag handschoenen
Habaneros worden in kleine stukjes gesneden, zodat de kruidigheid van dit type chili zichtbaar wordt en gelijkmatig over het eten kan worden verdeeld. Contact met de binnenkant van de pod is onvermijdelijk.
Zorg ervoor dat u handschoenen draagt, anders branden uw handen langdurig onaangenaam. Als u toch in contact komt met de scherpte, moet u de aangetaste delen van de huid onmiddellijk met water afspoelen.
Spaanse pepers onschadelijk maken
Als je van de fruitigheid van de habaneros houdt, maar niet van hun volle kruidigheid, kun je de peulen een beetje verzachten.
- De peulen snijden
- Verwijder kernen geheel of gedeeltelijk
- de draadjes waaraan de zaadjes vastzitten zijn ook scherp
- indien van toepassing. knip deze ook uit
Tip
Als je helemaal niet van kruidigheid houdt, dan is de zoete variant “Sweet Habanero” het optimale alternatief voor jou.
Habanero's bewaren
Als het niet mogelijk is om de verse Schotten tijdig te gebruiken, kun je ze ook bewaren door ze te drogen of in te vriezen. Welke methode je moet gebruiken om de pepers te bewaren, hangt af van hoe je ze later wilt gebruiken.
Bevroren habaneros behouden hun aroma en kruidigheid een heel jaar lang. Omdat ze na het ontdooien papperig zijn, zijn ze echter alleen geschikt om te koken. Droge pepers smaken nog intenser. Ze kunnen ook tot poeder worden vermalen.
Habaneros inmaken
Een andere verwerkingsoptie voor habaneros is beitsen. Met als hoofdingrediënten azijn, zout en olie zijn de peulen lang houdbaar in de pot en kunnen ze geleidelijk aan gebruikt worden. Je kunt verschillende recepten online vinden.
