Je kunt het hele jaar door verse aardappelen kopen: van november tot mei kun je lokale voorraad kopen. Geïmporteerde, zeer malse nieuwe aardappelen zijn al in maart beschikbaar en uiterlijk in juni scharrelproducten van eigen land. Daarom is het moeilijk om ons menu voor te stellen zonder de heerlijke knollen, vooral omdat ze ongelooflijk veelzijdig zijn in de keuken.
Welke aardappelrecepten zijn gemakkelijk te bereiden?
Als eenvoudige en heerlijke aardappelrecepten raden wij aardappelsandwiches met Gouda en salami aan, evenals waaieraardappelen met veganistische yoghurtdip. Beide gerechten gebruiken eenvoudige ingrediënten en bereidingsstappen en zijn zeer aanpasbaar.
Aardappelsandwich
Dit snelle gerecht past heerlijk bij een frisse salade. Het is een geweldige manier om restjes op te maken als je de dag ervoor aardappelen over hebt van een gerecht.
Ingrediënten voor 3 broodjes
- 3 geschilde en gekookte aardappelen
- 50 g paneermeel
- 30 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren en één dooier
- 6 plakjes middeleeuws Gouda
- 6 plakjes pikante salami
- geklaarde boter
Voorbereiding
- Halveer de aardappelen in de lengte.
- Het paneerproces instellen: Meng het broodkruim met Parmezaanse kaas in een kom en klop de eieren in een andere kom.
- Haal de aardappelschijfjes eerst door de eieren en vervolgens door het Parmezaan-paneermengsel.
- Bak gepaneerde aardappelschijfjes in geklaarde boter aan beide kanten tot ze knapperig zijn.
- Beleg elke sandwich met een aardappelschijfje met Goudse kaas en salami.
- Plaats een aardappelschijfje erop.
- Leg de broodjes in een ovenschaal en bak ze in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten.
Waaieraardappelen met vegan yoghurtdip
Deze gesneden aardappelen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze smaken ook ongelooflijk lekker. Krokant als friet, je brengt heel weinig calorieën op je bord.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 2 theelepel zout
- Olijfolie
Dip:
- 400 ml soja- of kokosmelkyoghurt
- 4 teentjes knoflook
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- Een beetje gemalen chili of verse kruiden naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden ventilator.
- Aardappelen schillen.
- Om de aardappel gelijkmatig te snijden, steekt u een shish kebab-spies in het onderste deel van de aardappel en snijdt u de knol gelijkmatig door met een scherp mes. Hierdoor wordt voorkomen dat de aardappel volledig wordt doorgesneden.
- Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Braad in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten tot de aardappelen gaar zijn. De plakjes moeten gemakkelijk uit elkaar vallen en goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de yoghurt met de knoflook die door een pers is gegaan en de kruiden.
Tip
Zorg ervoor dat je eventuele groene vlekken op de aardappelen wegha alt, omdat deze veel van het ongezonde neurotoxine solanine bevatten. Het geh alte neemt toe bij aardappelen die lang bewaard zijn. Als je de schil wilt eten, moet je de meest verse knollen gebruiken.
