Je hoeft geen verse groenten in de supermarkt te kopen of ze zelf in de tuin te kweken. Vooral in het voorjaar dekt de natuur op diverse en uiterst smakelijke manieren de tafel. Verzamel gewoon de lekkernijen tijdens uw volgende wandeling en verras uw dierbaren met een ongewone creatie.
Welke recepten voor wilde kruiden kun je gemakkelijk bereiden?
Eetbare wilde kruidenrecepten zoals paardenbloemsalade met camembert en gierschspinazie verrijken de keuken, leveren waardevolle vitamines en zijn gemakkelijk te bereiden. Zorg er bij het verzamelen van wilde kruiden voor dat ze niet in de buurt van wegen en hondenpaden komen.
Paardebloemsalade met gebakken Camembert
Deze kleurrijke salade dekt bijna de gehele dagelijkse behoefte aan vitamine E en is een echte vitamine C-bom.
Ingrediënten:
- 250 g jonge paardenbloembladeren
- 1 gele en rode paprika
- 2 lente-uitjes
- 1 pakje gepaneerde camembert
Kleding:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 el witte balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- Wat rode bessengelei of suiker
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Was de paprika's, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en plaats ze op een bakplaat.
- Zet in de oven op de bovenste plank en grill op de hoogste stand gedurende 5 tot 10 minuten.
- Haal eruit, laat afkoelen en verwijder de huid.
- Snijd de paprika's in fijne reepjes.
- Was, maak schoon en snijd de lente-uitjes in ringen.
- Was en reinig de paardenbloemen zeer grondig, centrifugeer ze droog en snij het onderste derde deel af.
- Schik op borden.
- Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge mok en meng met de staafmixer.
- Bak Camembert volgens de instructies op de verpakking.
- Leg de kaas op de salade en besprenkel het gerecht met de dressing.
Gierschspinazie
Giersch bevat een extreem hoge hoeveelheid vitamine C
Dit onkruid zorgt ervoor dat menig hobbytuinier wanhoopt. De ‘spinazie uit de middeleeuwen’ is eigenlijk te lekker om zomaar op de composthoop te belanden. Het bevat minstens vier keer zoveel vitamine C als een citroen en versterkt het immuunsysteem met zijn waardevolle ingrediënten.
Ingrediënten:
- 500 g grondonkruid
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 ml crème
- 1 eetlepel boter
- wat bloem
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
Voorbereiding
- Was de kalebas goed en hak hem grof.
- Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes.
- Bak in de boter tot het doorschijnend is.
- Voeg de kalebas toe en laat hem inzakken.
- Bestrooi met bloem en giet de room erbij.
- Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
- Gebeurt op aanvraag.
Gierschspinazie smaakt ontzettend lekker bij gebakken aardappelen en eieren of als pastasaus.
Tip
Verzamel wilde kruiden alleen uit de buurt van drukke wegen, zodat de planten niet vervuild raken door uitlaatgassen. Zorg er ook voor dat het verzamelgebied niet op een populaire hondenuitlaatroute ligt.
