Bij het koken wordt de bloemkool in potten geconserveerd met behulp van hitte. Dit is niet alleen de moeite waard voor tuinliefhebbers met een eigen moestuin. In het seizoen van april tot en met oktober zijn de heerlijke groenten aanzienlijk goedkoper en smaken ze ook aromatischer.
Hoe bloemkool bewaren?
Om bloemkool te koken heb je 1 kg bloemkool, water, balsamicoazijn, suiker, zout, kruiden en citroenzuur nodig. Blancheer de bloemkool in citroenzuurwater, doe de bloemkool in potten en giet het kruidenvocht erover. Kook in een weckpot op 100 graden gedurende 90 minuten en laat vervolgens afkoelen.
Voor het inblikken: potten steriliseren
Glazen met een glazen deksel, rubberen ring en clip zijn net zo geschikt om te bewaren als twist-off potten of potten met een rubberen ring en clipsluiting. Zorg ervoor dat de containers en rubbers onbeschadigd zijn. Het is ook belangrijk dat u alle containers zorgvuldig desinfecteert.
- Neem hiervoor een grote pan en vul deze met water.
- Zet potten, rubberen ringen en deksels in.
- Breng het water aan de kook en laat de bakjes er een tijdje in staan.
- Haal alles eruit met een tang en laat het drogen op een schone theedoek.
Recept voor zoetzure koolroosjes
Ingrediënten voor 3 – 4 glazen van elk 500 ml:
- 1 kg bloemkool
- 500 ml water
- 250 ml witte balsamicoazijn
- 250 g suiker
- 50 g zout
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 g citroenzuur
Voorbereiding
- Was de bloemkool, snijd de steeltjes eruit en verdeel ze in kleine roosjes.
- Vul een grote pan met water, voeg het citroenzuur toe en breng kort aan de kook. Blancheren met deze antioxidant houdt de bloemkool mooi wit.
- Laat ze uitlekken en leg ze stevig in stenen potten. Er moet bovenaan ongeveer twee centimeter ruimte over zijn.
- Kook water met balsamicoazijn, suiker en kruiden.
- Giet hete vloeistof over de bloemkool. Gebruik het handvat van een lepel om eventuele belletjes in het glas los te maken.
- Veeg de rand van het glas schoon, plaats de rubberen ring en het deksel en plaats de clip erop.
- Plaats op een rooster in de weckpot. Giet er voldoende water bij zodat driekwart van de glazen in het waterbad staat.
- Koken op 100 graden gedurende 90 minuten.
- Laat de glazen afkoelen, verwijder de klemmen.
Tip
Geconserveerd voedsel is ook een geweldig cadeau voor dierbaren. Het ziet er bijzonder mooi uit als je laagjes bloemkool en broccoli afwisselt in plaats van alleen bloemkool. Alle verdere stappen komen overeen met die in het bovenstaande recept.
