Wilde knoflook is al enkele jaren erg trendy. Je kunt de bladeren vers plukken van half maart tot half april, het seizoen is dus relatief kort. De daslook kan echter gemakkelijk worden ingevroren wanneer deze tot pasta wordt verwerkt, zodat je het heerlijke kruid het hele jaar door kunt gebruiken.
Kan je daslookpasta invriezen en hoe gebruik je deze later?
Wilde knoflookpasta kan gemakkelijk worden ingevroren door deze in ijsblokjesvormpjes, diepvrieszakjes of glazen te verdelen. Na ontdooien kan de pasta gebruikt worden als basis voor pesto, dips, soepen, sauzen of pasta zoals daslooknoedels en spätzle.
Daslookpasta bereiden
Ingrediënten:
- 200 g verse daslook
- 100 ml zonnebloemolie
- 10 g zout
Voorbereiding
- Was de wilde knoflook grondig en dep hem droog.
- Snijd dikke stengels af.
- Doe de bladeren, olie en zeezout in een hoge bak.
- Maak alles fijn met de staafmixer tot er een romige massa ontstaat.
Je kunt de daslookpasta ook in een blender bereiden.
Bevroren daslookpasta
Doe de daslookpasta in een ijsblokjeshouder en laat alles in de vriezer bevriezen. Hierdoor kun je de bevroren daslook gemakkelijk in porties verdelen.
Als je normaal gesproken kleinere hoeveelheden van het mengsel nodig hebt, doe het dan in een diepvrieszak en spreid het plat uit. Na het invriezen van de daslook kun je de daslook in stukjes afbreken en zo zeer spaarzaam doseren.
Wilde knoflookpasta kan ook direct in de pot worden ingevroren:
- Giet de pasta in kleine bakjes.
- Er moet voldoende ruimte aan de bovenkant zijn, aangezien het mengsel in de vriezer uitzet.
- Schroef het deksel erop.
- Zet het in de vriezer en laat het bevriezen.
Hoe kun je de bevroren daslookpasta hergebruiken?
De pasta is de basis voor veel heerlijke gerechten. Voeg geroosterde, gemalen pijnboompitten, vers geraspte Parmezaanse kaas en een beetje olijfolie toe om een pittige pesto te creëren die heerlijk smaakt bij pasta.
Meng een beetje daslookpasta met roomkaas, kwark en andere kruiden om een aromatische dip te creëren. Serveer dit met gebakken aardappelen, rauwe groenten of crackers.
In fijne dosering onderstreept daslookpasta de geur van soepen en sauzen. Je kunt de pasta ook toevoegen aan brooddeeg of gebruiken als smaakmaker voor daslooknoedels of spätzle.
Tip
Wilde knoflook stelt geen speciale eisen als het gaat om bodemgesteldheid en lichtomstandigheden. Het kruid kan dan ook in vrijwel iedere tuin gekweekt worden. Ideaal is een nauwelijks begroeide plek onder een boom, waar de bollen in de herfst ongeveer vijf centimeter diep in de grond worden geplant.
