Kersen zijn knapperig, sappig en ongelooflijk aromatisch. Helaas is hun seizoen veel te kort. Buiten hun tijd zijn ze ook een dure zeldzaamheid in winkels. Hoewel bevroren kersen niet opnieuw in verse kunnen worden omgezet, zijn ze geweldig voor een taart.
Hoe kan ik kersen correct invriezen?
Om kersen in te vriezen, moeten ze worden geplukt, gewassen, ontsteeld en, indien nodig, ontpit. Door ze 2 uur lang in te vriezen op een bakplaat blijven ze knapperig en rijk aan vitamines. Verpakt in porties, zijn ze 10 maanden houdbaar en kunnen ze gebruikt worden voor taarten zonder ontdooien.
Zoete kersen of zure kersen?
Sommige zijn zoet, andere zijn zuur. Beide hebben hun ventilatoren en beide kunnen gebruikt worden om een heerlijke taart te bakken. Welke variant u ook verkiest, u kunt altijd zonder aarzeling diepvriesproducten inslaan.
fruit plukken
Alleen wanneer de kersenvruchten een flinke portie zon mogen opnemen, ontwikkelen ze hun volle aroma. Rijpe vruchten zijn echter ook gevoelig. Daarom moeten de individuele kersen vóór het invriezen met de hand worden geplukt.
- sterke kleuren duiden op volwassenheid
- Fruit mag niet overrijp zijn
- Zoek fruit met blauwe plekken
- ook kersen met rotte plekken
- De kersenschil moet intact zijn
Wassen en stengel
De vruchten moeten worden voorbereid op de ijzige reis:
- Vul een grote kom met water en plaats de kersen erin.
- Beweeg de kersen voorzichtig heen en weer met je handen om eventuele onzuiverheden weg te spoelen.
- Haal de kersen uit het water en laat ze uitlekken op absorberend keukenpapier.
- Verwijder de stengels van alle vruchten.
- Als je de kersen later bevroren en zonder pit gebruikt, moet je ze nu verwijderen.
Tip
Een vrucht die bevroren is met pit, verliest minder sap. Als de steen er niet per se meteen uit hoeft, kan deze voorlopig in de vriezer worden gelegd.
Shock-bevriezing biedt veel voordelen
Sommige diepvriezers maken het zogenaamde schokvriezen mogelijk. Het bevroren voedsel wordt zeer snel afgekoeld. Als uw vriezer een overeenkomstige instelmogelijkheid heeft, moet u deze zeker voor de kersen gebruiken.
- Bekleed een platte bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de kersen erover.
- Zet het bakje met kersen in de vriezer.
- Laat de kersen daar twee uur invriezen op het hoogst mogelijke niveau.
De voordelen die dit type bevriezing met zich meebrengt zijn als volgt:
- Fruit plakt niet aan elkaar
- Kersen kunnen individueel worden geportioneerd
- de vitamines blijven grotendeels behouden
- Kersen behouden meer knapperigheid
Verzamel kersen in diepvriescontainers
Verdeel of weeg de bevroren kersen in de juiste portiegroottes. Bijvoorbeeld de hoeveelheid die je nodig hebt voor je favoriete kersentaart. Verzamel ze in diepvriescontainers en bewaar ze goed gesloten totdat ze klaar zijn voor gebruik.
Duurzaamheid
Bevroren kersen kunnen 10 maanden in de vriezer worden bewaard.
Ontdooien
Als de kersen nog pitjes hebben, kun je ze na een korte ontdooiing eenvoudig verwijderen. Zonder verder ontdooien kunnen bevroren kersen tot jam worden gekookt of aan cakebeslag worden toegevoegd.
Als je alleen van de kersen wilt genieten, laat ze dan langzaam in de lucht ontdooien. Leg er een absorberend doekje onder om het dooivocht op te zuigen.
Conclusie voor snelle lezers
- Geschikte kersensoorten: Zowel zure kersen als zoete kersen kunnen worden ingevroren
- Geplukte vruchten: intens gekleurd, maar niet overrijp; geen drukpunten, geen rotte plekken, niet gebarsten
- Bereiden: zorgvuldig wassen onder water en vervolgens de stelen verwijderen
- Ontstenen: verwijder indien nodig de pitten van kersen
- Tip: Vries fruit met stenen in en verwijder de stenen later; Fruit verliest op deze manier zijn sap niet
- Shockvriezen: Bevries kersen op een bakplaat gedurende 2 uur op de hoogste stand
- Voordelen: Kersen plakken niet, kunnen geportioneerd worden; Vitaminen en crunch blijven grotendeels behouden.
- Verpakking: Verdeel de kersen in porties of weeg ze volgens het cakerecept; invriezen in geschikte containers
- Houdbaarheid: Kersen kunnen 10 maanden in de vriezer worden bewaard.
- Ontdooien: Verwijder de stenen na kort ontdooien; kan worden ingevroren in cakebeslag of in de kookpot
- Rauwe consumptie: Laat langzaam ontdooien in de lucht; Plaats een absorberende keukenhanddoek eronder
