Hoe lang kruiden hun aroma behouden, hangt af van of ze gemalen of gedroogd zijn. Helaas kunnen ze, in tegenstelling tot kruiden, niet goed worden ingevroren om hun aroma te behouden, omdat ze door dit proces kwaliteit verliezen. Als je echter een pasta maakt van de kruiden, kun je deze gemakkelijk in de vriezer bewaren.
Kun je kruiden invriezen zonder hun smaak te verliezen?
Specerijen zoals bouillonbasis, goulashkruidenpasta en kruidenkruidenpasta's kunnen in de vorm van diepvriespasta's in goede porties in de vriezer worden bewaard zonder hun aroma te verliezen. Olie en een hoog zoutgeh alte voorkomen dat ze volledig bevriezen, dus ze kunnen met een lepel worden verwijderd.
Kruidenpasta's maken
De volgende kruidenpasta's zijn een prima alternatief voor gekochte bouillonblokjes. Bovendien bevat het geen gistextract of smaakversterkers.
Bouillonbasis:
Ingrediënten:
- 1 grote ui
- 2 preistelen
- 2 stengels bleekselderij met groen
- ½ Selderijknol
- 6 wortels
- 1 peterseliewortel
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote bos peterselie
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel verse lavas
- 1 theelepel verse marjolein
- 250 g zout
Natuurlijk kun je ook gedroogde kruiden gebruiken. Doseer dan dienovereenkomstig minder.
Voorbereiding
- Groenten schoonmaken, schillen en snijden.
- Doe porties in een blender of keukenmachine met een hakmolen.
- Giet het in een grote kom en meng met het zout en de kruiden.
- Als de consistentie te grof voor je is, kun je het mengsel opnieuw pureren met de staafmixer.
- Giet in gesteriliseerde twist-off potten. Compacteer het met een lepel zodat er geen luchtbellen achterblijven.
Kruidenpasta voor goulash
Je kunt op dezelfde manier ook een vurige goulashkruiden maken.
Ingrediënten:
- 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chili
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 eetlepel gemalen karwij
- 1 el zoete paprika
- 1/2 theelepel hete paprika
- 1 scheutje azijn
- 1 scheutje olie
- Zout naar smaak
Voorbereiding
- Pel de uien, hak ze fijn en bak ze in de olie.
- Voeg wat water toe en laat op laag vuur sudderen tot het zacht is.
- Voeg na ongeveer 10 minuten de gehakte chilipeper toe en bak kort. Voeg knoflook toe door de pers en voeg alle kruiden en tomatenpuree toe.
- Laat het 45 minuten inkoken tot de pasta romig is geworden.
- Mix met een staafmixer.
In de vriezer
Je kunt het bereide kruidenmengsel nu gemakkelijk invriezen. Door het hoge zoutgeh alte van de basis voor groentebouillon bevriest deze niet, maar kan deze in porties met een lepel worden verwijderd. Voeg ongeveer een eetlepel toe aan een halve liter water.
Doe de kruidenpasta voor goulash in een diepvrieszakje en strijk het glad voordat je het in de vriezer legt. Hierdoor kun je eventueel een stukje van de bevroren plaat afbreken. Een ijsblokjesmachine is ook geschikt om de pasta in porties in te vriezen.
Tip
Je kunt fijne kruidenkruidenpasta's samenstellen uit je favoriete kruiden. Snijd de kruiden in kleine stukjes en doe ze in potten. Vul met olie tot alles onder staat en zet in de vriezer. Omdat de olie niet volledig bevriest, kan het kruidenmengsel eenvoudig met een lepel worden gedoseerd.
