Dadels zijn een gezond tussendoortje vanwege hun hoge vezelgeh alte en waardevolle ingrediënten. U kunt de vruchten vers krijgen van september tot en met januari. Helaas is de traktatie vrij delicaat en bederft deze snel. Gedroogde dadels kun je echter minimaal een jaar eten. Hoe je het “brood van de woestijn” thuis kunt bewaren, lees je in het volgende artikel.
Hoe kun je dadels drogen en hoe lang zijn ze houdbaar?
Om dadels te drogen, kun je ze in de zon of in de oven drogen op een temperatuur van 50-55 graden gedurende ongeveer 26 uur. Gedroogde dadels zijn minimaal een jaar houdbaar en moeten in een luchtdoorlatende doos worden bewaard.
Gedroogde dadels maken
Drogen vermindert het watergeh alte van de vruchten, die ongeveer zo groot zijn als een pruim, tot twintig procent.
Dadels drogen in de zon
Na het verzamelen van de rijpe dadels worden ze traditioneel in de producerende landen op de grond geplaatst en in de zon gedroogd. Dit werkt, op voorwaarde dat het lekker warm weer is, zelfs op onze breedtegraden:
- Was de dadels kort onder stromend water.
- Plaats op een taartrooster in de zon.
- De vruchten worden gedroogd als ze een doffe, licht gerimpelde schil hebben en tegelijkertijd een zacht, romig vruchtvlees hebben.
Dadels drogen in de oven of een dehydrator
Als je voor deze optie kiest, moet je zeker op de juiste temperatuur letten. Als je het fruit te heet droogt, zal de buitenste schil hard worden voordat het interne vocht kan verdampen.
- De verse, onberispelijke dadels worden zorgvuldig gewassen.
- Een temperatuur tussen 50 en 55 graden is optimaal.
- De droogtijd bedraagt ongeveer 26 uur. Het hangt af van de grootte en dikte van de vrucht. Controleer daarom altijd of de dadels voldoende gedroogd zijn.
Hoe lang zijn gedroogde dadels houdbaar?
Vanwege het hoge suikergeh alte zijn de gedroogde vruchten minimaal een jaar houdbaar. De suiker begint dan te kristalliseren en het aroma neemt af.
Data correct opslaan
Verse dadels moeten op een koele plaats worden bewaard. Verpak de vruchten echter nooit in plastic, want deze bederven snel. Gedroogd fruit kun je het beste bewaren in een luchtdoorlatende doos.
Tip
Als de dadels door lange opslag te hard en droog worden, kun je de vruchten gewoon in warm water of melk laten weken. Ze nemen de vloeistof op en worden weer aangenaam zacht.
