Paardenstaart, en vooral paardenstaart in het veld, ken je waarschijnlijk alleen als onkruid in de tuin. Maar je kunt de wilde plant ook eten. Hoe smaakt paardenstaart en hoe kunnen de scheuten worden bereid?
Kun je paardenstaart eten en hoe gebruik je deze in gerechten?
Paardenstaart kan worden gegeten met behulp van de bruine en groene scheuten, evenals de sporenscheuten. Deze kunnen worden bereid in salades, groentegerechten, smoothies en theeën en bevatten waardevolle ingrediënten zoals silica, tannines en flavonoïden.
Paardestaart bevat veel waardevolle ingrediënten
Paardestaart is zeer rijk aan mineralen. Ongeveer tien procent van de plant bestaat uit deze belangrijke voedingsstoffen. Het merendeel hiervan bestaat uit silica, wat een bijzonder positief effect heeft op de gezondheid van haar en tanden.
Paardestaart bevat ook tannines, kalium, essentiële oliën en flavonoïden.
Je kunt paardenstaart eten of drinken in deze gerechten
- Salade
- Groenten
- Smoothies
- Thee
Welke delen van de heermoes zijn eetbaar?
Je kunt de bruine en groene scheuten van de paardenstaart eten. De sporenscheuten zijn ook eetbaar. Ze worden bereid als asperges of champignons en kunnen ook worden gepekeld.
Sommige kenners waarderen zelfs de wortels die ze toevoegen aan verschillende groentegerechten.
Als je graag smoothies drinkt, kun je een paar stengels paardenstaart toevoegen.
Dit is hoe heermoes smaakt
De bruine scheuten zijn zacht en hebben een licht paddenstoelenaroma. De groene scheuten daarentegen zijn erg bitter en rauw niet erg smakelijk. Om ze op te eten, leg je ze een uur in stromend water om de bittere stoffen eruit te spoelen.
Verwar paardenstaart niet met paardenstaart
Je moet voorzichtig zijn bij het verzamelen van paardenstaart. Paardenstaart en paardenstaart lijken erg op elkaar. Neem voor de zekerheid een identificatieboekje (€ 26,00 op Amazon) mee als je niet bekend bent met de planten. Een goede indicatie is dat bij paardenstaart in het veld de sporenscheut en de zomerscheut niet tegelijkertijd groeien.
Alleen de paardenstaart is eetbaar. Paardestaart daarentegen bevat gifstoffen, waarvan sommige ernstige vergiftigingsverschijnselen kunnen veroorzaken.
Paardestaart wordt in de lente en zomer tot juli verzameld. Daarna zijn de scheuten te houtachtig en niet meer eetbaar.
Delicatesse in Japan
In Japan wordt paardenstaart commercieel geteeld als groente. Daar worden de bruine en groene plantendelen aan salades toegevoegd.
Tip
Paardestaart kan worden gebruikt om bouillon en mest te maken die kan worden gebruikt om planten zoals rozen te beschermen tegen meeldauw en ongedierte. Je kunt mest gebruiken om sierplanten te bemesten en ervoor te zorgen dat ze bijzonder sterk worden.
