Als je een muskus- of maxipompoen hebt geoogst of gekocht, moet je de gesneden herfstgroenten in korte tijd verwerken. De hoeveelheid pulp is echter vaak zo groot dat sommige porties permanent moeten worden bewaard. In dit artikel vind je diverse mogelijkheden en leggen we je ook uit hoe de uitgesneden Halloween-pompoen lang mooi blijft.
Hoe pompoen bewaren?
Het conserveren van pompoen doe je door hem goed te bewaren op een koele, donkere plaats, het rauwe of gekookte pompoenvlees in te vriezen, te conserveren in de vorm van zoetzure bereidingen, jam of chutney en het maken van pompoenketchup. Dit betekent dat de herfstgroenten lang houdbaar en lekker zijn.
Pompoen correct bewaren
Pompoenvariëteiten zoals:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghettipompoen,
- nootmuskaatpompoen
Je kunt het maximaal acht maanden gebruiken, op voorwaarde dat de schil intact is en de pompoen geen blauwe plekken heeft. Ook moet de stengel aan de groente blijven zitten, anders kunnen rot- en schimmelbacteriën binnendringen.
Bewaar de herfstgroenten in een koele, droge en donkere kelder. Het is ideaal om de pompoenen in gebruikte aardappelnetten te doen en op te hangen.
Pompoenvlees invriezen
Je kunt de herfstgroenten rauw invriezen of er puree van maken:
- Rauw pompoenvlees invriezen: Snijd het rauwe vruchtvlees in blokjes en doe het in diepvrieszakjes. Blancheren moet je vermijden, omdat het vruchtvlees van de herfstgroenten hierdoor erg papperig wordt.
- Bevroren gekookte pompoen: Pompoenpuree kan bijvoorbeeld als soepbasis worden gebruikt. Stoom het bereide pompoenvlees gedurende 20 minuten tot het gaar is. Doe het in een kom en hak het fijn met de staafmixer. Giet het in een bakje en vries het in.
Bewaar de pompoen door te koken
Inblikken is een beproefde methode voor het conserveren van fruit en groenten. Traditioneel worden de herfstgroenten geconserveerd in zoetzure augurken. Een heerlijk alternatief is pompoenjam of pompoenchutney. Je kunt pompoenpuree ook bewaren, zodat je altijd de basis voor heerlijke soepen bij de hand hebt.
Maak pompoenketchup
Vooral kinderen zijn dol op de smaak van deze ketchup.
Ingrediënten:
- 1, 5 kg pompoenvlees
- 150 ml witte azijn
- 2 eetlepels citroensap
- 300 g suiker
- 1 theelepel milde kerriepoeder
- Zout en cayennepeper naar smaak
Voorbereiding
- Schil de pompoen, schraap de zaden eruit en snij in blokjes.
- Kook in gezout water gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Giet het kookwater af en pureer het pompoenvlees.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en laat al roerend sudderen tot het mengsel een romige ketchup-consistentie heeft bereikt.
- Proef opnieuw, laat het een keer opborrelen en giet het onmiddellijk in eerder gesteriliseerde twist-off potten of flessen met beugeldop.
- Verzegelen, laten afkoelen en op een koele, donkere plaats bewaren.
De pompoenketchup is ongeveer een jaar houdbaar.
Tip
Gesneden pompoenen blijven langer mooi als je ze na het werk eerst wast met een sopje en daarna een beschermend laagje vaseline aanbrengt. Als alternatief kun je verdund bleekmiddel of een speciale pompoenspray spuiten.
