Zodra het wordt geoogst, neemt de kwaliteit van verse ananas snel af. Wie nu bekend is met de traditionele manier van conserveren door koken, zal het verfrissende fruitgenot lang bewaren. Door deze instructies te volgen, kunt u het doen.
Hoe ananas bewaren?
Om ananas succesvol te kunnen bewaren, snijd je ze in plakjes, verwijder je de harde kern en doe je ze in potten. Giet er opgeloste suiker in water overheen, verwarm de glazen in een waterbad tot 100 graden Celsius en kook ongeveer 25 minuten.
De juiste voorbereiding – stap voor stap uitgelegd
Begin onmiddellijk na de oogst met het bereiden van de verse ananas, omdat zelfs korte bewaring de kwaliteit beïnvloedt. De bladkroon en -basis worden eerst afgesneden met een scherp mes. Ga als volgt te werk om zoveel mogelijk vruchtvlees te verkrijgen:
- snijd de ongeschilde ananas in plakjes van 1 centimeter dik
- pel elk plakje zo dun mogelijk met een scherp mes
- verwijder het harde middenstuk met een koekjesvormer
Snijd de ananasplakken naar wens in hapklare stukjes of laat ze heel. Voor het conserveren van een grote vrucht zijn meestal 2 tot 3 potten nodig. Als onderdeel van de bereiding worden deze en de deksel zorgvuldig gereinigd. Los in de volgende stap 300 gram suiker op in 1 liter kokend water en zet het mengsel opzij totdat het is afgekoeld.
Hoe ananas perfect koken
De bereide ananasschijfjes of stukjes fruit worden in de glazen gedaan. Er blijft een kleine marge van 1-2 centimeter vrij. Giet nu de suikeroplossing over het fruit. Om verder te gaan:
- plaats de niet-afgesloten weckpotten in een pan met water
- hang een kookthermometer in de ketel
- verwarm het water tot 100 graden Celsius
- koken op deze temperatuur gedurende 25 minuten
De kooktijd wordt teruggebracht tot 4-5 minuten als de ananas al van tevoren is verwarmd. Nadat de tijd is verstreken, schakelt u de kachel uit. De ananasglaasjes blijven nog 10 minuten in het water liggen om af te koelen. Schroef vervolgens de deksels stevig vast. Laat de weckpotten ondersteboven op een theedoek staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Tips en trucs
Gooi het gescheiden blad niet weg. Je kunt er gemakkelijk een nieuwe ananasplant uit kweken. Plaats de pulpvrije stengel in een voedselarm, doorlatend substraat. Trek eerst de onderste twee rijen vellen eraf. In het warme, vochtige microklimaat van de minikas of onder een plastic zak begint het rooten snel.
