Je kunt veenbessen verzamelen of in de tuin kweken. De oogst van de rijpe vruchten begint eind augustus en duurt, afhankelijk van de regio, tot oktober. De bessen smaken rauw niet lekker en worden daarom meestal tot jam verwerkt en ingekookt. Hoe je dit doet, lees je in dit artikel.
Hoe veenbessen bewaren?
Om veenbessen te koken heb je 1 kg veenbessen, 250 ml water, 1 kaneelstokje en 600-750 g inmaaksuiker 1:2 nodig. Meng de ingrediënten, laat een nacht afkoelen, verwarm de volgende dag, laat 5 minuten sudderen en giet de jam in gesteriliseerde potten.
Gebruikers nodig
- Grote kookpot of keukenmachine met kookfunctie
- Houten kooklepel
- Potten met draaideksel en onbeschadigde sluiting
Potten steriliseren
De hoogste prioriteit bij het conserveren van veenbessen is reinheid. Steriliseer daarom de potten voordat u ze met jam vult. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, die allemaal even goed werken:
- Verhit een pan met water, doe de potten en deksels erin en laat alles tien minuten in de pan staan. Laat het bakje even uitlekken en sluit de gevulde cranberryjam af met de nog natte deksel.
- Zet de glazen gewoon in de vaatwasser en laat ze op de heetste stand draaien met een hygiënische vaatwasser. Om ervoor te zorgen dat het apparaat gegarandeerd kiemvrij is, raden wij een reinigingscyclus vóór sterilisatie aan.
- Reinig de jampotten met heet water en afwasmiddel. Droog vervolgens af met een verse theedoek en plaats in de voorverwarmde oven op 120 graden gedurende 15 minuten.
Cranberryjam koken
Ingrediënten
- 1 kg veenbessen
- 250 ml water
- 1 kaneelstokje
- 600 – 750 g inmaaksuiker 1:2
Voorbereiding
- Was de veenbessen grondig en sorteer alle vruchten die niet in perfecte staat zijn.
- Meng de nog natte vruchten met de suiker, het kaneelstokje en de vloeistof.
- Laat het een nacht afkoelen, zodat de bessen sap trekken.
- Verwarm de volgende dag in een grote pan, onder voortdurend roeren, tot de veenbessen barsten.
- Laat ongeveer vijf minuten sudderen en verwijder voorzichtig het schuim.
- Doe een jelly-test. Als de jam te vloeibaar is, ga dan door met koken. Als het te dik is, voeg dan een beetje water toe.
- Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten en veeg de rand schoon.
- Sluit onmiddellijk en draai de containers ondersteboven.
- Laat afkoelen, etiketteer en bewaar op een koele en donkere plaats.
Als je wilt, kun je het water vervangen door 125 ml rode wijn en portwijn of 250 ml rode wijn. Als je suiker wilt vermijden, kun je in plaats daarvan berkensuiker gebruiken. Omdat xylitol niet zo goed bewaart als suiker, moet u de gekookte cranberryjam indien mogelijk in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Tip
Veenbessen worden traditioneel geserveerd met gebakken camembert en salade. De jam smaakt erg lekker in combinatie met bittere vleesgerechten zoals wildgerechten of Weense schnitzel. De bitterzoete specialiteit past ook perfect bij Kaiserschmarrn of aardappelpannenkoekjes.
