De rode veenbessen, ongeveer één tot twee centimeter dik, zijn echte alleskunners. Ze kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt en gebruikt, en we presenteren hier enkele van de beste recepten.
Hoe kun je veenbessen bewaren?
Veenbessen kunnen worden gekookt in jam, saus of gelei. Om te conserveren heb je verse veenbessen, inmaaksuiker of suiker, water en eventueel citroen- of sinaasappelsap nodig. Kook de veenbessen met de ingrediënten en giet het gekookte mengsel in voorbereide potten.
Basisrecept voor klassieke cranberryjam
- 500 gram volledig rijpe veenbessen
- 250 gram inmaaksuiker 2:1
- drie tot vier voorbereide jampotten
Was de veenbessen zorgvuldig en meng ze in een pot met de inmaaksuiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het enkele minuten doorkoken tot het mengsel geleert. Giet het vervolgens onmiddellijk in de voorbereide potten en sluit het deksel luchtdicht. Je kunt het basisrecept naar wens variëren en eventueel ander fruit en/of alcohol toevoegen. Cranberryjam smaakt ook erg lekker in combinatie met peren, kaneel en amaretto, met zoete appels of in een multi-fruitjam.
Cranberrysaus voor hartige gerechten
Je kunt net als jam ook een cranberrysaus maken die bijzonder goed past bij hartige wild- of kaasgerechten. Wat dat betreft kun je de cranberry op dezelfde manier gebruiken als veenbessen, de heidefamilie is immers eigenlijk aan elkaar verwant.
500 gram verse veenbessen
250 gram suiker
300 milliliter waterSap van één citroen
Doe de bessen met het water in een grote pan en laat het mengsel sudderen. Voeg na ongeveer 10 minuten het citroensap toe. Pas nu gaat de suiker de pot in. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten koken, onder voortdurend roeren. Vul ze vervolgens in voorbereide twist-off-potten. Je kunt de saus trouwens ook bereiden met 350 milliliter sinaasappelsap in plaats van water en citroen. Wat geraspte sinaasappelschil en een kaneelstokje passen er ook heel goed in. Deze variant smaakt ook fantastisch als compote.
Basisrecept voor cranberrygelei
600 gram verse en gewassen veenbessen
900 milliliter water1000 gram suiker
Voordat je de gelei klaarmaakt, moet je eerst het cranberrysap halen: doe hiervoor de bessen in het water en kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten. De veenbessen moeten nu heel zacht zijn. Neem een grote kaasdoek, vouw deze één keer op en hang deze in een grote pot. Doe de gekookte bessen in de doek en laat ze ongeveer 12 uur uitlekken. Vervolgens kun je het bessensap en de suiker mengen, aan de kook brengen en nog eens 20 minuten laten koken. Vul nu de nog hete gelei in voorbereide potten en sluit ze goed af.
Tips en trucs
De volgende keer dat je een zondagse braadstuk maakt en de saus klaarmaakt, roer je er twee lepels cranberrygelei door - het smaakt heerlijk bij bijna alle vleesgerechten!
