Tijdens de oogst kunnen er elk jaar manden met heerlijke pruimen worden geplukt. Alles wat niet onmiddellijk als fruitma altijd kan worden gegeten of tot pruimendatschi kan worden verwerkt, kan gemakkelijk worden ingekookt en bewaard als wintervoorraad.
Hoe pruimen bewaren?
Om pruimen te conserveren heb je stevig, rijp fruit nodig. Was de pruimen en verwijder de zaadjes, steriliseer de weckpotten en maak een suikerbouillon. Giet het fruit in potten, voeg kruiden toe, giet de bouillon erover en maak de potten meteen wakker.
Wonking-pruimen
Als je een voorraad pruimen wilt bewaren, zorg er dan voor dat je fruit koopt dat stevig maar rijp is.
- Was de pruimen in een koudwaterbad.
- Snijd het fruit doormidden met een scherp mes en verwijder het klokhuis.
- Zorg ervoor dat er geen rotte plekken of wormen zijn.
- Bereid je stenen potten voor. Welke potten u ook gebruikt, twist-off of glazen deksels, inmaakpotten zijn altijd gesteriliseerd. Kook de potten of zet ze tien minuten in de oven op 100 graden.
- Kook een suikerbouillon om de pruimen te conserveren. Voor 1 kg fruit heb je ongeveer 250 g suiker nodig. Als de pruimen erg zoet zijn, gebruik dan minder suiker.
- Kook de suiker en een passende hoeveelheid water tot de suiker is opgelost.
- Plaats de gehalveerde pruimen in de glazen. Als je wilt, kun je kruiden toevoegen zoals een kaneelstokje, een stukje vanillestokje of een kruidnagel.
- Giet nu de hete bouillon over de pruimen. Er moet nog ongeveer 1 cm ruimte overblijven tot aan de rand van het glas en de vruchten moeten volledig bedekt zijn met de suikeroplossing.
- Reinig de rand van het glas, sluit de glazen en maak ze onmiddellijk wakker.
In de inmaakmachine
Hier giet je water tot de helft van de glazen, sluit je de waterkoker en verwarm je deze tot 90 graden. Maak de potten 30 minuten wakker. Laat ze iets afkoelen in de waterkoker en plaats ze vervolgens afgedekt op het aanrecht om volledig af te koelen.
In de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de glazen in de lekbak. Giet er 2 cm water bij. Zet de bakplaat in de oven. Zodra de vloeistof in de potten begint te borrelen, zet u de oven uit en laat u de potten een half uur in de oven staan. Open de ovendeur een stukje zodat het voedsel iets afkoelt. Verwijder de glazen en laat ze volledig afkoelen op het werkblad.
