Antibacterieel, antiviraal en ontstekingsremmend: Mierikswortel werd vanwege zijn ingrediënten verkozen tot geneeskrachtige plant van 2021. Ook de pittige wortel is een onmisbaar onderdeel van de keuken, omdat het sommige gerechten hun karakteristieke toets geeft.
Hoe mierikswortel kweken en gebruiken?
Om mierikswortel te kweken, plant u Fechser in mei in zonnige groentebedden met een onderlinge afstand van 60 cm, houdt u het substraat vochtig, bemestt u met compost of mest en kunt u tussen oktober en januari vorstvrij oogsten. Gebruik mierikswortel in de keuken, bijvoorbeeld in aardappelstoofschotels of als verkoudheidsmiddel in de vorm van mierikswortelhoning.
Cultivatie
Het is de moeite waard om mierikswortel in je eigen tuin te kweken, omdat alleen de verse stokjes alle aromatische en vitale stoffen bevatten. De meerjarige, volledig winterharde vaste plant gedijt op vrijwel elke grond en is niet onderhoudsintensief.
Plaats mierikswortel op een plek waar hij jarenlang kan blijven staan. Een wortelbarrière kan nuttig zijn omdat de plant zeer groeikrachtig is.
Mierikswortel toevoegen
Mierikswortel vormt verschillende zijwortels (Fechser) op de lange penwortel. Hieruit worden de nieuwe mierikswortelplanten gekweekt.
Zet de Fechser begin mei schuin in de grond in een zonnig hoekje van het groentebed. Omdat mierikswortel uitgroeit tot uitgestrekte planten, mag de plantafstand niet minder dan zestig centimeter zijn. Mulch vervolgens met tuingrond of volwassen compost.
In juli, als de bladscheuten ongeveer tien centimeter lang zijn, leg je de wortels aan het hoofdeinde bloot. Snijd de zijscheuten af en bedek de wortels weer volledig met aarde.
Verzorging
Kren heeft permanent vochtig substraat nodig om dikke staven te vormen. Geef hem daarom, als hij droog is, meerdere keren per week grondig water. Voor een goede opbrengst kunt u in mei en juli bemesten met compost of mest.
Het hoge geh alte aan mosterdolie maakt mierikswortel ongevoelig voor ziekten en plagen. Het wordt zelden aangetast door echte meeldauw. Je kunt de schimmel succesvol bestrijden met een mengsel van 700 ml water en 300 ml rauwe melk, waarmee je de plant goed nat maakt.
Oogsten en opslag
Mierikswortel is een wintergroente. Oogst de stengels op vorstvrije dagen van oktober tot en met januari. Gebruik hiervoor een graafvork om diep in de grond naast de wortels te graven en de wortelstokken eruit te tillen.
Gebruik
Keuken:
Aardappelen en mierikswortel gaan uitstekend samen. Een paar mierikswortelschaafsel geeft bijvoorbeeld een winterse aardappelstoofpot een aangenaam pittige en kruidige toets.
Geneeskunde:
Mierikswortelhoning is een oud huismiddeltje tegen verkoudheid:
- Ras ongeveer 100 g mierikswortel heel fijn.
- Doe de mierikswortel in 200 g honing.
- Laat het een dag goed gesloten zitten.
- Zeef en bewaar op een koele plaats.
- Als je verkouden bent, neem dan drie keer per dag een theelepel.
Tip
Je kunt gesneden mierikswortel, verpakt in een vochtige doek, twee tot drie weken in het groentecompartiment van de koelkast bewaren. Doe de geraspte mierikswortel in een klein potje met schroefdop en bewaar de kruiden koel.
