Het uit de schil halen van tuinbonen is een uiterst vervelende klus die de bereiding aanzienlijk tijdrovender maakt in vergelijking met andere bonen. Tijdens het eindeloze preparatieproces vragen sommige mensen zich waarschijnlijk af of de schil wel gewoon gegeten kan worden. Onder bepaalde omstandigheden is dit daadwerkelijk mogelijk.
Kun je de schaal van tuinbonen eten?
De schil van tuinbonen kan worden gegeten als ze jong en groen zijn, omdat ze nog zacht zijn. Oudere, harde schelpen moeten worden verwijderd. In ieder geval moeten tuinbonen vóór consumptie worden gekookt om giftige lectines en fytinezuur af te breken.
Kan de schaal van tuinbonen gegeten worden?
In de meeste gevallen kan de schil van de tuinbonenniet gegeten worden omdat deze taai en vezelig is. Aan de andere kant is de schil van jonge bonen nog zacht en groen. Het hoeft niet verwijderd te worden en kan zonder problemen gegeten worden. Vooral in de Turkse keuken zijn er veel recepten met jonge tuinbonen die met de schil worden bereid. Als u niet zo bekend bent met tuinbonen, is het raadzaam om uit voorzorg altijd de schaal te verwijderen, zodat het gerecht later niet vezelig en oneetbaar wordt.
Kan ik de schil van jonge tuinbonen rauw eten?
Zelfs als de schaal nog erg jong en zacht is, mag hij, net als de bonen zelf,niet rauw worden geconsumeerd. Peulvruchten bevatten giftige lectines en fytinezuur, wat de opname van mineralen zoals ijzer en zink remt. Deze stoffen worden uitgewassen en afgebroken door weken en koken.
Hoe bereid je verse tuinbonen?
- Breek de schaal en verwijder de tuinbonen
- Blancheer de tuinbonen twee minuten in zout waterblancheer en spoel ze vervolgens af in ijswater, dit maakt het gemakkelijker om de witte zaadhuid van elke individuele boon te verwijderen
- Tuinbonen ongeveer 10 tot 20 minutenkoken tot ze gaar zijn
Als de schil gegeten moet worden, worden de peulen gewassen, indien nodig in stukjes gesneden en vervolgens gekookt.
Tip
Laat je niet afschrikken door de zwarte schil van tuinbonen
De schil van de tuinbonen wordt na verloop van tijd zwart. Dit betekent dat hoe donkerder de peul, hoe langer de peul aan de plant hing. Als tuinbonen jong worden geoogst, is de schaal groen. Een zwarte kleur is volkomen normaal en de bonen zijn nog steeds eetbaar. In dit geval mag je de schil zelf zeker niet eten, omdat deze erg hard is. Het ziet er anders uit als de schaal zwarte vlekken heeft.
