Nieuwe aardappelen hebben een dunne en delicate schil die eetbaar en smakelijk is. Daarom laten fijnproevers ze tijdens het koken gewoon op de knol zitten. Maar is het echt altijd gezond voor ons als de aardappelen alleen grondig worden schoongemaakt?
Kun je nieuwe aardappelen met de schil eten?
Het eten van nieuwe aardappelen met schil is gezond als ze grondig gewassen zijn en afkomstig zijn uit de biologische landbouw. De schil bevat waardevolle voedingsstoffen. Bij conventionele aardappelen moet de schil echter verwijderd worden vanwege mogelijke residuen van bestrijdingsmiddelen.
Dunne en eetbare schil
Vroege aardappelrassen vormen knollen met een flinterdunne schil. Dit heeft geen invloed op het eten, integendeel. Fijnproevers laten ze zelfs liever zitten, omdat ze de knol dan lekkerder vinden.
Bewaar waardevolle ingrediënten
Direct onder de aardappelschil zitten de meeste gezonde ingrediënten, waarvan de meeste helaas bij het genereus schillen worden verwijderd. Dit is ook een reden om de schil aan de knol te laten zitten.
Bollen uit de gangbare teelt
Conventioneel gekweekte knollen kunnen onzichtbare stoffen op de schil bevatten die niet goed zijn voor onze gezondheid. Bijvoorbeeld::
- Gewasbeschermingsmiddelen
- Producten voor de behandeling van ziektekiemen en schimmels
Zelfs na grondig wassen blijven er nog steeds resten achter. Deze knollen moeten vóór consumptie worden geschild. Om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden blijven, mag dit pas na het koken gebeuren. Vervolgens kan de schil dunner worden afgepeld.
Eigen biologische teelt
Als je zelfgekweekte knollen hebt, weet je precies hoe ze groeiden. Als je alleen compost hebt gebruikt en geen andere chemicaliën, hoef je je geen zorgen te maken. Als je de schil lekker vindt, kun je hem ook eten.
Grondig borstelen
Aardappelen, zoals aardappelen in sommige streken ook wel worden genoemd, zijn na de oogst min of meer vervuild met bodemresten. Vóór de bereiding moet de schil van de knollen grondig worden schoongemaakt onder stromend water met een groenteborstel.
Giftige Solanine
De aardappelen kunnen ook de stof solanine bevatten, die giftig is voor ons mensen. Als grote hoeveelheden ervan ons lichaam binnendringen, zijn misselijkheid, braken en hoofdpijn de gevolgen.
Groene vlekken op de schaal zijn meestal een teken van een hoge concentratie van dit gif. Maar zelfs schillen die geen heldergroene kleur hebben, kunnen nog steeds solanine bevatten. Als de schil van de nieuwe aardappelen echter erg dun is en nog niet goed gevormd is, is dit nauwelijks een probleem.
