De zoete, gele bananen zijn verkrijgbaar in elke supermarkt en zijn - samen met appels - een van de favoriete fruitsoorten van de Duitsers. Maar wist je dat er nog veel meer soorten bananen bestaan? Lees meer over de verschillen tussen bakbananen en gewone bananen.
Wat zijn de verschillen tussen bakbananen en banaan?
Iedereen kent zoete bananen - in tegenstelling tot deze zijn bakbananenzeer zetmeelrijken worden daarombereid als aardappelenZe bevatten nauwelijks suiker en worden daarom vooralgekookt of gebakken gegeten als vullend bijgerecht bij hartige gerechten. Ze smaken lekker bij vlees of vis.
Kun je bakbananen rauw eten?
In tegenstelling tot zoete bananen - die ook wel dessertbananen worden genoemd - kun je bakbananen niet etenrauwVanwege het hoge zetmeelgeh alte zijn ze slechtsrauw moeilijk verteerbaar en kan daarom maagproblemen veroorzaken. Ze smaken ook heel anders dan de bekende zoete bananen.
Plantains zijn een hoofdvoedsel, vooral in Midden- en Zuid-Amerika en in Afrika, vergelijkbaar met aardappelen hier. De groene vruchten met de dikke schil wordengekookt, gebakken of gefrituurd en geserveerd als bijgerecht.
Hoe smaken bakbananen anders dan bananen?
In tegenstelling tot normale bananen bevatten bakbananen nauwelijks suiker, maar wel veel zetmeel. Daarom smaken ze niet zoet, maarbloemig en erg bitter. De smaak verandert echter met de rijpheid van het fruit:
- groene vruchten: onrijp, smaak erg scherp
- geel fruit: scherpe smaak, laag suikergeh alte
- bruin of zwart fruit: volledig rijp, hoger suikergeh alte
Hoe donkerder de schil van het fruit, hoe korter je het hoeft te braden of bakken. Gele en groene bakbananen moetengoed gekookt zijn, anders smaken ze niet lekker. De volledig rijpe exemplaren zijn het meest geschikt voor gebakken gerechten.
Welke voedingsstoffen bevatten bakbananen?
Verrassend genoeg bevatten fruitbananen, ondanks het hogere suikergeh alte, minder calorieën dan bakbananen. Het verschil is echter niet bijzonder groot: 100 gram banaan bevat ongeveer 89 kilocalorieën, terwijl bakbananen ongeveer122 kilocalorieën bevatten voor dezelfde hoeveelheid.
Plantains bevatten aanzienlijk meerkalium, ijzer, vitamine A en B6 en eiwitten dan zoete fruitbananen. Vanwege hun hoge fructosegeh alte zijn zoete fruitbananen populaire snelle energiebronnen en zijn ze bijvoorbeeld geschikt als gezond tussendoortje voor sporters of voor schoolkinderen of volwassenen tijdens de pauze.
Zijn bakbananen een groente of een fruit?
Onze rauwe eetbare supermarktbananen worden ook wel fruit- of dessertbananen genoemd. Meestal gaat het om de cultivar Cavendish, die in dwergvorm ook als kamerplant gekweekt kan worden. Bakbananen worden op hun beurt ook welbloem of groentebanaan genoemd. In feite worden de vruchten van deze variëteiten niet als fruit beschouwd, maar eerder als groenten.
Tip
Wat is de beste manier om bakbananen te bereiden?
Plantains worden vooral vaak gebakken in heet vet. Om dit te doen, schilt u het fruit - wees voorzichtig, de schil komt heel moeilijk los! – en snijd ze in stukken van ongeveer drie tot vijf centimeter dik. Deze worden in hete plantaardige olie gefrituurd tot ze knapperig en bruin zijn. Breng ze vervolgens op smaak met een beetje zout. Ze kunnen gegeten worden met een zoete of hartige dip of als bijgerecht bij veel gerechten.
