Tijdens de zomermaanden sieren perziken en nectarines het brede assortiment fruit. Deze steenvrucht lijkt er een beetje op. Niettemin verschillen de vruchten van het zuiden. Lees hier meer over essentiële details.
Wat zijn de verschillen tussen abrikozen en perziken?
Abrikozen (Prunus armeniaca) en perziken (Prunus persica) zijn botanisch verwante steenvruchten uit de rozenfamilie. Ze verschillen voornamelijk qua uiterlijk, smaak en textuur, waarbij abrikozen een strakke, harige schil hebben en perziken een gladde, geurige schil.
Botanische afkomst
Abrikozen en perziken behoren tot dezelfde familie: Rosaceae en geslacht: Prunus. Botanici noemen perziken Prunus persica en abrikozen als Prunus armeniaca. Beide soorten behoren tot steenfruit. Hun houtachtige kern dient als identificerend kenmerk.
Perziken werden duizenden jaren geleden in China verbouwd. Deskundigen zijn het daarentegen niet eens over de herkomst van abrikozen. Ook China wordt verdacht. Sporen leiden echter ook naar Armenië of India.
Opslag en verwerking
Bovendien kunnen beide zomervruchten na de oogst niet lang bewaard worden.
Opslag:
- in de koelkast: maximaal 3 – 4 dagen
- zonder koeling: onmiddellijk verbruik
Zorg ervoor dat beide soorten minimaal een uur bij kamertemperatuur kunnen rusten voordat ze worden geconsumeerd. Zo ontwikkelen ze hun volle aroma.
Desalniettemin kunnen abrikozen en perziken op verschillende manieren worden geconserveerd. Jam en talloze recepten komen op de eerste plaats. De sappige Prunus persica laat zich uitstekend verwerken tot sappen. Abrikozen worden daarentegen vooral gedroogd gebruikt. Je kunt ze ook zonder kern invriezen.
Informatie over aankoop
Een geurige perzik staat garant voor een heerlijk zoete en aromatische smaak. De mate van rijpheid van deze vrucht is op het eerste gezicht en zelfs niet aan de kleur te herkennen. Exemplaren zonder geur zijn eenvoudigweg waterig en kunnen diarree veroorzaken.
Rijpe abrikozen worden daarentegen gekenmerkt door een strakke, licht behaarde schil. Afhankelijk van de variëteit hebben ze een geel tot oranje kleur.
Gezonde overeenkomsten
Perziken en abrikozen zijn het eens als het om gezondheid gaat. Ze bevatten een verscheidenheid aan essentiële vitamines en mineralen. Voor gedroogde abrikozen wordt deze hoeveelheid vervijfvoudigd. Huid, nagels en haar krijgen een nieuw uiterlijk. Bovendien wordt het immuunsysteem enorm versterkt bij het consumeren van deze fruitige lekkernijen.
Tips en trucs
Nectarines zijn ontstaan uit perziken. Ze worden gekenmerkt door een gladde huid.
