Pak Choi en cichorei zijn twee eetbare planten die ons verwennen met smakelijke bladeren. Witlof is een samengestelde plant van Europese oorsprong, Pak Choi is een koolsoort uit Azië. Maar dit zijn niet de enige opvallende verschillen. De smaken gaan ook hun eigen weg.
Wat is het verschil tussen paksoi en cichorei?
Pak Choi, ook wel Chinese mosterdkool genoemd, is eenlosbladige rozet, met witte, vlezige stengels en donkergroene bladeren. Het smaakt naar een mengsel van rucola en snijbiet. De licht bittere witlof is eengesloten scheut bestaande uit nauwsluitende witgele bladeren.
Gebruiken we beide soorten groenten?
Allereerst worden zowel bladgroenten als Chinese kool, die verwant is aan Pak Choi, in aanmerking genomenWintergroenten, ook al zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar dit land. Er zijn talloze recepten waarin witlofblaadjes of paksoibladeren een belangrijke rol spelen als ingrediënt. Beide kunnengekookt,gestoomdofgefrituurd, maar kunnen ook rauw gegeten worden. Omdat Pak Choi, ook wel Pak Choy en Pok Choi genoemd, uit Azië komt, is het vooral belangrijk in de Aziatische keuken. Witlof is meer een onderdeel van de Europese keuken.
Is paksoi of witlof gezonder?
Deze vraag kan nauwelijks worden beantwoord omdatbeide veel gezonde ingrediënten bevattenDe mosterdolie van de Pak Choi-kool is goed voor de luchtwegen. Witlof, een variant van de gewone cichorei, kan door de bittere stoffen helpen bij spijsverteringsproblemen; de vezel inuline verlaagt onder meer de bloedsuikerspiegel. Hieronder een overzicht van de belangrijkste ingrediënten.
Pak Choi
- Kalium
- Caroteen
- Calcium, vitamine B en C
- Flavonoïden
- Fenolzuur
- Mosterdolie (glucosinolaten)
Witloof
- Vitaminen A, B en C
- Kalium
- Caroteen
- calcium
- Fosfor
- Inuline
- Bittere stoffen
Kunnen paksoi en cichorei in de tuin worden gekweekt?
Zowel paksoi als cichorei kunnen in de tuin groeien en hebben vergelijkbare eisen wat betreft locatie en bodem. Paksoi die in het voorjaar wordt gezaaid, kan echter snel uitlopen; zaaien in de late zomer is meer de moeite waard. De groenten kunnen na 60-80 dagen geoogst worden. Witlof is in het eerste teeltjaar nog lang niet rijp. De wortels worden in de herfst geoogst, in vochtig zand geplaatst en in het donker bewaard. Alleen dan zullen de gele scheuten ontkiemen.
Tip
Boksoi en witlof zijn allebei goed in te vriezen
Heb je teveel paksoi of witlof geplukt of gekocht? Groenten zijn in het groentevak van de koelkast slechts een week houdbaar. Maar je kunt beide invriezen nadat je ze eerst hebt geblancheerd.
