Zijn witlof en Chinese kool verschillend? Maar ja! Iedereen kan dit gemakkelijk met eigen ogen zien. Maar uiterlijk is niet wat een groente maakt. Er kunnen zeker enkele overeenkomsten zijn in de innerlijke waarden, maar ook in de teelt en voorbereiding.
Wat is het verschil tussen Chinese kool en witlof?
Zowel Chinese kool als witlof zijn caloriearme winterbladgroenten die het hele jaar door en goedkoop verkrijgbaar zijn. Chinese kool smaakt mild, bevat veel mosterdolie. Witloofislicht bitter en bevat veel inuline. Beide groenten kunnen op vergelijkbare manieren worden verwerkt, in salades, soepen, roerbakgerechten en ovenschotels.
Hoe zien Chinese kool en witlof eruit?
Chinese koolis een stevige, geslotencilindrische koolkroondie ongeveer 30-40 cm groot kan worden. De basiskleur is wit, naar de punt toe wordt deze gelig of groenachtig. De talrijke bladeren zijn allemaal duidelijk geribbeld. Dewitloofspruitis daarentegen slechts ongeveer15 cm lang en heeft een diameter van ongeveer 4-5 cm. De kleur is wit nabij de stengel en geel richting de punt. Er is ook een rode variant veredeld met rode radicchio.
Wat smaakt beter: witlof of Chinese kool?
Chinese kool smaakt mild en mals, met slechts een beetje koolsmaak. Dat is fijn, want het overheerst het gerecht niet, maar je kunt het naar eigen smaak pittig maken met verschillende kruiden. Ook de witlof is delicaat en fijn. De gele bladeren van de knoppen, die in volledige duisternis ontkiemen, bevatten minder bitterstoffen dan de groene bladeren in het tuinbed. Toch heeft de gele witlof een licht bittere toon. Welke wintergroenten smaken lekkerder? Uiteindelijk is heteen kwestie van persoonlijke smaak
Welke ingrediënten bevatten witlof en Chinese kool?
Zowel Chinese kool als witlof zijn populair als dieetgroenten omdat ze een hoog watergeh alte en weinig calorieën hebben. Chinese kool heeft 13 kcal per 100 gram, witlof is met 16 kcal iets steviger. De caloriearme groenten hebben ook veel gezonde ingrediënten te bieden, waaronder deze:
Witloof
- Bittere stoffen
- Vezelinuline
- Vitaminen A, B en C
- Kalium
- calcium
- Fosfor
Chinese kool
- Vitaminen B en C
- Folzuur
- Kalium
- IJzer
- Mosterdolie
Worden Chinese kool en witlof anders bereid?
Debereidingsmogelijkheden verschillen nauwelijks Zowel Chinese kool als witlof kunnen rauw gegeten worden. Ze kunnen gecombineerd worden met vele andere soorten sla, groenten en zoet fruit tot heerlijke salades. Beide kunnen ook worden gestoomd, gekookt en gebakken, wat weinig tijd kost omdat beide een korte kooktijd hebben. Traditioneel wordt witlof geassocieerd met de Europese keuken; het werd immers in Europa ‘ontdekt’. Chinese kool, afkomstig uit Azië, vind je veel in zogenaamde Aziatische gerechten, maar wordt vanwege zijn mildheid ook op uiteenlopende manieren verwerkt.
Wat is het grootste verschil bij het kweken?
Chinese kool(Brassica rapa subsp. pekinensis) is een koolsoort en is een kruisbloemige groente. Ze wordtuitsluitend buiten gekweekt in bedden of in een kas en heeft constant licht nodig. Al drie maanden na het zaaien zijn de eerste koolkoppen klaar voor de oogst. Witlof (Cichorium intybus var. foliosum) is een lid van de madeliefjesfamilie. Hij groeit een jaar buiten en daarna worden de wortels geoogst. Alleen in donkere kamers ontkiemen de gele knoppen in de loop van de winter.
Tip
Bewaar beide groenten op een koele, donkere plaats
Bewaar ongebruikte Chinese kool en witlof altijd in het groentecompartiment van de koelkast. Ze blijven daar allebei ongeveer een week vers.
