Daslookravioli, daslookpesto, daslooksoep - het aanbod aan heerlijke gerechten met het pittige boskruid is lang. Lees hoe je Allium ursinum op de juiste manier snijdt en waar je extra op moet letten bij het oogsten.
Hoe moet je wilde knoflook snijden?
Het is het beste om daslookmet een scherp, schoon mesvlak boven de grond te snijden. Verwijderslechts één, maar niet meer dan twee bladeren van elke plantAls je te veel bladeren afsnijdt, verzwakt dit de bol en in het ergste geval zal het gewilde kruid het volgende jaar niet meer ontkiemen.
Wanneer snijd je wilde knoflook?
Over het algemeen kun je daslooktussen maart en meisnijden als de bladeren sterk zijn en aromatisch ruiken. Wanneer het kruid ontkiemt, is afhankelijk van het weer in het voorjaar. Als je een goed verzamelpunt in het bos hebt gevonden of de plant misschien zelfs in je eigen tuin kweekt, kun je de bladerenindien mogelijk 's morgensoogsten. Wacht tot alledauw is opgedroogd. Op dit moment is het etherische oliegeh alte hoger dan op andere momenten van de dag en is het kruid daardoor bijzonder aromatisch. Verwerk de bladeren onmiddellijk na de oogst.
Hoe lang kun je wilde knoflook snijden?
In de regel kun je wilde knoflooksnijden vanaf het moment dat hij ontkiemt totdat hij begint te bloeien. Afhankelijk van het weer begint het oogstseizoen vaak in maart en eindigt het tussen midden en eind april. Maar zelfs nadat de bloei is begonnen, kun je nog steeds bladeren afsnijden, hoewel ze niet meer zo aromatisch zijn als vóór de bloei. Bovendien worden de bladeren snel hard en vezelig. Bovendien kunnenWilde knoflookbloemen ook in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld voor bloemenboter of zout, voor het op smaak brengen van oliën en azijn, voor het decoreren van salades en soepen of zelfs voor het inmaken.
Waar moet je op letten bij het snijden van daslook?
Bij het snijden van wilde knoflook moet je er vooral op letten dat je deze niet verwart met de zeer vergelijkbare, maargiftige tegenhangers. Gebruik de bladeren alleen als het daadwerkelijk daslookbladeren zijn! Verder mag jede bladeren niet verzamelen in natuurgebieden- het verzamelen van wilde planten is hier ten strengste verboden, zelfs als ze zelf niet beschermd zijn. Buiten natuurgebieden mag je slechts zoveel daslook snijden als je gebruikt. Normaal gesproken wordteen handboeket passend geacht. Wees ook voorzichtig in het bos, verstoor geen wilde dieren en vertrap geen planten en verscheur ze niet.
Tip
Kun je ook de steeltjes van daslook gebruiken?
Als je daslookpesto of -pasta wilt maken, kun je de stengels gebruiken - dan worden ze sowieso flink fijngehakt. We raden echter af om het voor andere recepten te gebruiken, omdat de stelen behoorlijk hard zijn.
