Net als bij alle wilde planten moet je, vooral als je ze rauw eet, bijzondere aandacht besteden aan hygiëne. Het sleutelwoord hier is de vossenlintworm, waarvan de eieren te vinden zijn op wilde bessen of bladeren – en ook op wilde knoflook. Hoe wilde knoflook correct te wassen.
Waarom zou je daslook bijzonder grondig wassen?
Daslook correct en vooral grondig wassen is niet alleen belangrijk vanwege devossenlintworm. De eieren kunnen gemakkelijk worden verwijderd als ze op de juiste manier worden schoongemaakt. Je wilt echter absoluut geen wilde knoflook eten die besmet is metdierlijke uitwerpselen of urine, dus wassen is ook belangrijk.
Hoe was je wilde knoflook op de juiste manier?
Wilde knoflook moet in een gootsteen worden bewaard metca. Eerst baden in heet water van 60 °Cen vervolgens grondig afspoelen onder de stromende kraan. Draag indien mogelijk afwashandschoenen om te voorkomen dat u zich verbrandt! De hoge temperaturen kunnen het aroma enigszins beïnvloeden, maar ze verwijderen op betrouwbare wijze eventuele vossenlintwormeieren en doden ook bacteriën en andere ziekteverwekkers. Dep de bladeren vervolgens af met een theedoekvoorzichtig droog of draai ze in een slacentrifuge. Deze stap is vooral belangrijk als de daslook moet worden ingevroren!
Waar moet u nog meer rekening mee houden bij het verzamelen en verwerken?
Niet alleen het correct wassen van de daslook beschermt tegen infectie met de vossenlintworm, je moet ookbepaalde regels volgen bij het plukken:
- kies nooit langs de kant van de weg of langs gebaande paden
- kies nooit een spelovergang
Vossen - en andere wilde dieren zoals honden - urineren graag in de buurt van paden waar ze een goed overzicht hebben. Vermijd daarom verzamelen langs paden of wildpaden, maar ga in plaats daarvan iets verder weg op zoek naar daslookbladeren. Zorg er ook voor dat je zeniet verwart met hun giftige tegenhangers! Thuis moet de daslook nog een keer worden gecontroleerd en vervolgens zo vers mogelijk worden verwerkt - hij verwelkt snel en verliest dan zijn aroma.
Kun je via wilde knoflook besmet raken met vossenlintworm?
Zolang je jezelf en de geoogste daslook goed wast, hoef je je in principe geen zorgen te maken over een vossenlintworminfectie. Dit is zeer onwaarschijnlijk vanwege de consumptie van wilde kruiden, bessen of paddenstoelen. De infectie komt vaker voor omdat u uwhandenniet heeft gewassen nacontact met een hond- vossenlintwormeieren blijven vaak vastzitten aan de vacht van de hond en kom daar dan door mensen te aaien. Hetzelfde geldt als ucontact heeft met grond - bijvoorbeeld bij het opgraven van wilde knoflookwortels - en daarna uw handen niet wast.
Tip
Hoe kun je daslook langer vers houden?
Wilde knoflook moet zo snel mogelijk worden gegeten of verwerkt. Je kunt de bladeren echter een paar dagen vers bewaren in het groentevak van de koelkast, gewassen en gewikkeld in een vochtige theedoek.
