Rosemary kan, mits goed verzorgd en op een goede locatie geplaatst, uitgroeien tot een flinke struik van ongeveer twee meter hoog. Bij een optimale verzorging hoort echter ook het correct oogsten van de rozemarijnnaalden. We laten je zien wat belangrijk is.
Wanneer en hoe moet rozemarijn correct worden geoogst?
Rozemarijn moet laat in de ochtend of 's middags op een droge, zonnige dag worden geoogst, omdat de essentiële oliën dan het meest geconcentreerd zijn. Snijd hele takken dicht bij het houtachtige deel van de plant af en verwerk ze zo snel mogelijk om het aroma te behouden.
Oogst rozemarijn laat in de ochtend of middag
Het juiste oogsttijdstip hangt af van hoe je de rozemarijn daarna wilt gebruiken. Rozemarijn die gedroogd of ingevroren moet worden, kunt u het beste laat in de ochtend of tijdens de lunch afsnijden. Het moet ook een droge, zonnige dag zijn, zodat er geen overtollig vocht op de bladeren komt. Op dit punt is de ochtenddauw al opgedroogd. Vocht leidt snel tot schimmelvorming, vooral als de rozemarijn droogt. Bovendien bevat rozemarijn op dit late tijdstip van de dag de hoogste concentratie aromatische essentiële oliën. Rozemarijn voor onmiddellijk gebruik kan daarentegen op elk moment van de dag worden geoogst.
Oogst dient ook als verzorging
Rozemarijn is een meerjarige struik waarvan de scheuten de neiging hebben houtachtig en dus kaal te worden. Om deze reden moeten de jonge, groene takken regelmatig gesnoeid worden. Uit het oude hout ontkiemen immers geen verse scheuten. Hierdoor dient de oogst ook als snoeiverzorging. Daarom moet u niet alleen individuele twijgen of naalden afknippen, maar hele takken zo dicht mogelijk bij het houtachtige deel van de plant. Het knippen gebeurt met een scherp, schoon mes of een soortgelijke schaar.
Rozemarijnnaalden verwijderen
De rozemarijnnaalden kunnen met een nagelschaartje van de stengel worden geknipt of, met aanzienlijk minder moeite, nadat de hele tak is ingevroren. De bevroren naalden kunnen gemakkelijk worden verwijderd, maar je moet wel opschieten: de plantendelen ontdooien zeer snel. Invriezen heeft geen invloed op de smaak van de rozemarijn.
Verwerking van de vers geoogste rozemarijn
Verwerk de rozemarijn zo snel mogelijk na de oogst om zoveel mogelijk vluchtige essentiële oliën te behouden. Gebruik indien mogelijk de hele naalden, omdat bij het fijnsnijden veel smaak verloren gaat. Hetzelfde geldt voor gedroogde of anderszins geconserveerde rozemarijn, die indien mogelijk pas kort voor feitelijk gebruik mag worden gemalen, gesneden of gewreven. Vers geoogste rozemarijn kan direct of via worden gebruikt
- drogen
- Bevriezing
- of invoegen
duurzaam worden gemaakt. Geconserveerde rozemarijn moet op een donkere plaats worden bewaard, omdat zonlicht de delicate etherische oliën beschadigt. Gebruik alleen heldergroene, gezonde en onbeschadigde naalden. Aan de andere kant kun je verwelkte en uitgedroogde bladeren beter weggooien.
Tips en trucs
Naast het regelmatig uitdunnen tijdens de oogst - zorg ervoor dat je de rozemarijnstruik zo gelijkmatig mogelijk snoeit en scheuten verwijdert die te dichtbij staan - wordt er in het voorjaar een vormsnoei uitgevoerd, waarbij de plant flink kan worden ingekort. Deze maatregel dient zowel om de gezondheid te behouden als om te verjongen. In de herfst wordt een mediterraan kruid als rozemarijn echter niet gesnoeid.
