Bergkruid verschilt qua smaak van het gewone hartige zomerkruid. De kruidenplant is op vele manieren te gebruiken en zorgt voor veel verrassingen. Hier krijgt u een overzicht van de belangrijkste gebruiksmogelijkheden.
Welke toepassingen zijn er voor bonenkruid uit de bergen?
Bergkruid kan worden gebruiktvergelijkbaar met tijm Het is ook mogelijk om vers bergkruid te gebruiken en je kunt gerechten ook op smaak brengen met het gedroogde kruid. Als je de takken droogt en bewaart, is het kruid het hele jaar door voor je beschikbaar.
Welk aroma biedt bergkruid?
Bergkruid (Satureja montana) heeft eenpeperig heet aroma. Hierdoor kreeg de plant ook de naam peperkruid en kan bergkruid op verschillende manieren worden gebruikt. In tegenstelling tot (zomer)hartig smaakt bergbonenkruid bitterder. Dit verschil is ook het gevolg van de verschillende groeilengtes. Bonenkruid, dat op grotere schaal als specerij wordt gebruikt, groeit als eenjarige plant en smaakt delicater. Bonenkruid uit de bergen, ook wel winterbonenkruid genoemd, groeit gemakkelijk meerdere jaren op de juiste locatie.
Hoe kan ik op smaak brengen met bonenkruid uit de bergen?
Doseer eerst het bergkruideconomisch Als je meer bekend bent met het gebruik van de plant, kun je ook meer takken toevoegen. Maar houd er altijd rekening mee dat het winterharde hartige bergkruid veel intenser smaakt dan het gewone hartige zomerkruid.
Waar past bergkruid het beste bij?
VooralWildgerechtenenLamsgerechten profiteren van de smaak van hartige bergkruiden. Daarnaast past de kruidenplant ook goed bij stoofschotels met bonen, koolgerechten en linzengerechten. Je kunt de stengels van de plant vers of gedroogd koken. Je kunt het ook gebruiken om sommige salades te verfijnen. Het drogen van bonenkruid is over het algemeen niet moeilijk en geeft je een langdurige voorraad kruiden.
Welke toepassingen zijn er voor hartige bergbloemen?
Je kunt hartige bergbloemen gebruiken als eetbaredecoratieof ombloemenboter te maken. Strooi de bloemen van de plant over soepen, salades of andere gerechten. Bij gebruik voor bloemenboter gaat u als volgt te werk:
- Meng gedroogde eetbare bloemen van verschillende planten.
- Meng de bloemen voorzichtig met een spatel door de boter.
- Maak van het mengsel een boterrol in vershoudfolie.
- Bewaren in de koelkast en indien nodig kleine stukjes afsnijden.
Je kunt hartige bergbloemen mengen met een kleurrijke, commerciële bloemenmix.
Tip
Etherische oliën bevorderen de spijsvertering
De essentiële oliën in bonenkruid hebben een positief effect op de spijsvertering. Daarom wordt de olie uit de onderstruik vaak gebruikt bij de productie van spijsverteringslikeuren.
