Hou jij van de smaak van broccoli en wil je ook graag bloemkool uitnodigen in jouw keuken? Misschien ben je het lichtgroene, kleine familielid van de twee tegengekomen en vroeg je je af of het een kruising is tussen bloemkool en broccoli
Is Romanesco een kruising tussen bloemkool en broccoli?
De Romanesco isgeen kruising van broccoli en bloemkool. Het is een cultuurvorm van bloemkool en is daarom nauwer verwant aan deze koolfamilie. Maar qua smaak doet de Romanesco denken aan een compositie van bloemkool en broccoli.
Zijn broccoli en bloemkool gerelateerd?
Broccoli en bloemkoolzijn verwant aan elkaar omdat ze allebei afkomstig zijn van de oude kool Brassica oleracea. Ze vertegenwoordigen dus verschillende soorten kool, maar er is momenteel geen commercieel verkrijgbare kruising tussen deze twee.
Is Romanesco gekruist van broccoli en bloemkool?
Romanesco ontstondnotalsCrossroads uit broccoli en bloemkool. Romanesco, ook wel torenkool genoemd, is eigenlijk een gecultiveerde vorm van bloemkool. Zoals de naam al doet vermoeden, werd hij ongeveer 400 jaar geleden in Rome gefokt. Ook vandaag de dag wordt hij nog steeds voornamelijk in Italië verbouwd, omdat hij de voorkeur geeft aan een warm klimaat. Het is in het seizoen van zomer tot herfst en is verkrijgbaar in goed gevulde winkels in dit land.
Waarom doet Romanesco denken aan broccoli en bloemkool?
Romanesco doet denken aan zowelopticalvanwege zijnshapeencoloren ooksmakelijk van een mengsel van bloemkool en broccoli. Dit maakt het een feest in de keuken. Maar je moet er voorzichtig mee omgaan en het niet te lang koken. Anders verliest hij zijn kleur en krijgt de buitengewone romaanse bloem met zijn fractals last van overmatige hitte. Snijd het vóór het koken in stukjes en kook het in gezouten water om de aromatische smaak ten volle te kunnen waarderen.
Hoe lijken broccoli en bloemkool op elkaar?
Broccoli en bloemkool behoren beide tot dekoolfamilieen produceren in de loop van hun groeiseizoen een grote bloemstructuur die bestaat uit verschillendebloemen. Ze worden geteeld in Duitsland en zijn zowel in de zomer als in de herfst in het seizoen. Bovendien hebben beide een typische koolsmaak en zitten ze boordevol vitale stoffen zoals kalium, foliumzuur, calcium en magnesium.
Tip
Romanesco kweken – zon is nodig
Om de Romanesco zijn lichtgroene kleur te laten ontwikkelen, heeft hij direct zonlicht nodig, in tegenstelling tot de bloemhoofdjes van de bloemkool. Alleen door de zon vormt zich chlorofyl en de Romanesco toont zijn karakteristieke groen.
