Of het nu gaat om een bijgerecht bij vlees, soep, ovenschotel of fijngehakt als rauwkostsalade: bloemkool is ongelooflijk veelzijdig en smaakt in elk van deze variaties erg lekker. Maar voordat je van de groenten kunt genieten, moet je ze goed schoonmaken en klaarmaken.
Wat is de beste manier om bloemkool te wassen?
Om de bloemkool goed te wassen, verwijdert u de stengel en de bladeren, maakt u de roosjes los en wast u ze onder koud water. Voor buitengroenten wordt aanbevolen om de roosjes 5-10 minuten in zout water te laten weken om ongedierte te verwijderen.
Methode 1: Bloemkool in zijn geheel wassen
Als je de bloemkool in zijn geheel wilt bereiden, bijvoorbeeld in de oven, ga dan als volgt te werk:
- Snijd de onderkant van de groente af met een scherp mes.
- Verwijder alle buitenste bladeren en snijd de stengel kruislings af.
- Zet de bloemkool ondersteboven in een kom met koud water gedurende ongeveer tien minuten.
- Voor buitengroenten, waar ongedierte zich vaak schuilhoudt, moet je een theelepel zout in het waswater oplossen. Ongewenste bewoners van de kool worden effectief weggespoeld.
Methode 2: Bloemkool in stukjes wassen
Als u de roosjes alleen nodig heeft, bijvoorbeeld als groentebijgerecht of om te koken, raden wij deze werkwijze aan:
- Snijd de stengel af en verwijder alle bladeren.
- Speen de resterende stengel af aan de basis.
- Breek de roosjes uit, beginnend bij de dikke stelen.
- Als deze erg groot zijn, deel ze dan opnieuw.
- Spoel de bloemkoolroosjes grondig af onder koud water.
- Voor buitenbloemkool moeten de stukjes groente vóór het koken vijf tot tien minuten in gezouten water worden geweekt. Dit betekent dat je ongedierte betrouwbaar uit de fijne takken kunt spoelen.
Trucs om bloemkool mooi te houden tijdens het koken
- Om ervoor te zorgen dat de bloemkool smakelijk wit op tafel verschijnt, kun je een scheutje citroensap of melk aan het kookwater toevoegen.
- Bloemkool neemt de smaken uit het kookwater beter op dan veel andere groenten. Voeg een heerlijke smaak toe aan groenten door het kookvocht op smaak te brengen met bouillon, curry of witte wijn.
- Helaas is de geur van kool behoorlijk hardnekkig. Als je een laurierblad kookt, kun je dit voorkomen.
Tip
Als bloemkool niet wordt gekookt, blijven de warmtegevoelige ingrediënten, zoals de overvloedige vitamine C, bijzonder goed behouden. Als je de groenten rauw wilt eten, kun je ze het beste vooraf in fijne plakjes snijden. Op deze manier is het gemakkelijker te verteren.
