Apium graveolens L. – achter deze aangename Latijnse naam schuilt de echte selderij. Het werd al in het oude Griekenland verbouwd en wordt hier gebruikt als medicinale en groenteplant. Knolselderij en stengels bleekselderij worden in de moestuin gekweekt. Er worden van beide verschillende varianten aangeboden.
Welke soorten selderij staan er in jouw moestuin?
Er zijn twee hoofdsoorten selderij die in de moestuin worden gekweekt: selderij, gewaardeerd om zijn lange, vlezige bladstelen, en knolselderij, die wordt gebruikt vanwege zijn ronde knollen en kruiden. Er is ook gesneden bleekselderij als smaakkruid.
Selderie of knolselderij – wat is de keuze?
Selderij of selderij dankt zijn naam aan de lange, vlezige bladstelen. De bladstelen worden rauw of gekookt gegeten. De oogsttijd is van juni tot oktober. Sommige soorten bleekselderij bleken op zichzelf, waardoor de stengels malser worden.
De knolselderijoogst begint pas in augustus. Maar dat duurt tot december. De ronde knollen en het kruid worden geconsumeerd.
Zowel selderij als knolselderij gedijen goed in onze moestuinen. Welke selderij je kiest, hangt zeker af van je smaak.
Als de ruimte in het tuinbed beperkt is, heeft selderij een voordeel omdat het minder ruimte in beslag neemt dan knolselderij. Selderij is geschikt voor het kweken in containers.
Selderij gesneden
Vanwege de sterke smaak wordt gesneden bleekselderij gebruikt als smaakmaker. De bladeren kunnen vers, gedroogd en bevroren worden gebruikt. Rassen zijn “Gewone Snij” en “Amsterdamse Donkergroene/Safir”. De gesneden bleekselderij kan overwinteren onder een polytunnel.
Populaire knolselderijsoorten
- Prinz: wit, stevig vlees, zeer productief, licht pikante smaak, resistent tegen scheuten, ook voor de kas
- Ibis: gladde, witvlezige knol, nootachtige smaak, schietvast
- Mars: dikke, groenwitte knollen, resistent tegen selderijroest
- Biancho del Veneto: laatrijpe variëteit, witte schil, wit vruchtvlees, weelderige bladeren
- Giant Prague: grote knollen met wit vruchtvlees, zoete smaak
- Monarch: zeer grote, lichtgekleurde knol, milde, nootachtige smaak
Dit zijn de soorten stengels bleekselderij
-
Tango: sappige, groene stengels met een fijne, kruidige smaak, tolerant tegen schietpartijen, zijscheutvormingen bladvlekkenziekte
- Elne: vlezige, gladde bladeren, subtiele kruiden
- Spartacus F1: vroege rijping, opgaande groei, lage scheutneiging, ziekteresistent, ook als bleke selderij
- Gigantische goudselderij: vlezige, brede stengels
- Gigante Dorato: volle, stevige ribben, vroeg tot middelrijp
Tips en trucs
Voor bijzonder aromatische selderij moeten oude variëteiten worden gekweekt. Oude variëteiten hebben een kleinere, meer aromatische bol en donkerder vruchtvlees. De knolselderij “Wiener Riesen” is verkrijgbaar als zaad.
