De ui maakt al duizenden jaren deel uit van onze groenteteeltcultuur en is het meest voorkomende ingrediënt in de keuken. Daarom kunnen wij nu vertrouwen op een beproefde selectie van rassen als het gaat om plantmateriaal.
Welke beproefde uienrassen zijn er en hoe kies ik de juiste?
Bij het kiezen van het juiste type ui spelen smaakvoorkeur, inspanning bij de teelt en houdbaarheid een rol. Bekende rassen zijn Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke en Zittau Gelbe.
Algemeen
De ui (Allium cepa) behoort tot het geslacht prei en is ook verkrijgbaar als lente-ui, groente-ui of sjalot. De soorten uien verschillen in kruidigheid, kleur en grootte. De sjalotjes hebben een fijnere en zoetere smaak dan de uien. Ze zijn vooral geschikt voor het op smaak brengen van gerechten. De groente-uitjes hebben een zeer milde kruidigheid, zijn sappig en ideaal om rauw te eten. De ui heeft een sterke smaak en is geschikt om te bakken en koken.
Bekende variëteiten
- Stuttgart Giant, geel, groot, goed bewaarbaar en geschikt voor de teelt van plantuien
- Rode Braunschweiger, niet alleen de schil maar ook het vruchtvlees wordt roodachtig naarmate het rijpt, scherper van smaak dan de varianten met een bruine schil
- Rode Karmen, donkerrood, schietbestendig, middelvroege oogst, goed te bewaren
- Golden Gourmet, compact, verteerbaar, mild van smaak, resistent tegen schimmelziekten
- Ailsa Craig, zeer grote groente-ui, licht conisch, geel, recordbrekend
- Winterhaag, wit, klein, absoluut winterhard, wordt vooral gekweekt vanwege het pittige blad
- Zittauer Geel, stevige knol, fijne schil, beste houdbaarheid, sterke smaak
Maak de juiste keuze
In speciaalzaken kun je voor relatief weinig geld alle denkbare uiensoorten krijgen, als zaad of als plantui. Bij dit ras is het soms lastig om het juiste ras voor uw tuin te vinden. Kortom, u moet beslissen of u meer of minder uiensmaak verkiest.
Het is ook belangrijk om te overwegen hoeveel tijd er in de opvoeding kan worden geïnvesteerd. Het kweken van uien uit zaden vergt simpelweg meer inspanning dan het zetten van plantuien. In ieder geval moet bij de aanschaf van plantmateriaal de voorkeur worden gegeven aan resistente, hoogproductieve en bewaarbare rassen.
Tips en trucs
De reuzeui van Ailsa Craig zou bij vroege zaai wel 4 kg kunnen wegen. Reden genoeg voor een enthousiaste tuinman om zelf een record te proberen.
