Er wordt momenteel geschat dat er wereldwijd meer dan 100.000 verschillende soorten paddenstoelen bestaan. Terwijl sommige onder paddenstoelenkenners gewild zijn als smakelijke eetbare paddenstoelen, kunnen andere paddenstoelen ook tot gevaarlijke vergiftiging leiden.
Welke soorten paddenstoelen kunnen worden gekweekt?
Er zijn wereldwijd meer dan 100.000 soorten paddenstoelen, waaronder zowel smakelijke eetbare paddenstoelen als giftige soorten. Populaire eetbare paddenstoelen om in de kelder te kweken zijn onder meer koningsoesterzwammen, witte champignons, shiitakes en pioppinos, terwijl oesterzwammen en bruinkoppen buiten goed kunnen gedijen.
Giftige paddenstoelen in Midden-Europa
Hoewel sommige opvallende giftige paddenstoelen, zoals de vliegenzwam of de panterpaddestoel, al bekend zijn bij kinderen in dit land, kunnen andere paddenstoelen gevaarlijk zijn, juist vanwege hun visuele gelijkenis met de gewilde eetbare paddenstoelen. Dit soort paddenstoelen zijn onder meer:
- de witte doodskappaddestoel
- de groene doodskappaddestoel
- Stokspons
- Naald Häubling
Aangezien deze soorten paddenstoelen bedrieglijk veel op eetbare paddenstoelen lijken, mag je tijdens de jacht op paddenstoelen alleen exemplaren meenemen die met absolute zekerheid kunnen worden geïdentificeerd. Zelfs een identificatieboekje helpt niet met absolute zekerheid, omdat paddenstoelen er in verschillende groeifasen vaak heel verschillend uit kunnen zien. Het is beter om bewezen experts of paddenstoelenexperts ter plaatse om advies te vragen.
De teelt van eetbare paddenstoelen
Het gevaar van giftige paddenstoelen uit het bos kan worden vermeden als je gewoon zelf eetbare paddenstoelen kweekt voor je eigen behoeften. Hoewel sommige soorten paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood nog niet echt gericht gekweekt kunnen worden, gedijen ook andere soorten paddenstoelen zoals champignons in een donkere kelder. Speciaalzaken hebben nu een verscheidenheid aan complete sets (€ 26,00 op Amazon) en sporenpakketten waarmee eetbare paddenstoelen zelfs door beginners met weinig voorkennis kunnen worden gekweekt.
Soorten voor het kweken in de kelder
De volgende soorten zijn vooral geschikt voor teelt in de kelder of in een donker tuinhuisje met constante temperatuurwaarden:
- Koninklijke paddenstoelen
- Witte champignons
- Shiitake
- Pioppinos
Browncapsules, oesterzwammen en limoenchampignons gedijen ook uitstekend op strobalen die goed worden bewaterd voordat ze worden geënt met schimmelsporen.
Eetbare paddenstoelen kweken in de tuin
Het kweken van paddenstoelen buiten is meestal iets moeilijker dan in een kelder of kas, omdat het moeilijk is om constante temperatuur- en vochtigheidswaarden te handhaven. Toch zijn er ook soorten paddenstoelen die relatief goed in de tuin gekweekt kunnen worden. Daartoe behoren bijvoorbeeld oesterzwammen en bruine hoedjes, die in de bostuin gekweekt kunnen worden. De parasol- of limoenchampignons kun je het beste buiten kweken in een kleine kas van folie of glas.
Tips en trucs
Terwijl de champignondoos in de kelder een goede veiligheid biedt bij consumptie, kunnen vreemde schimmelsporen ook buiten in een champignoncultuur binnendringen. Daarom moet je altijd voorzichtig zijn als je het consumeert.
