De Kruipende Günsel - zo genoemd vanwege zijn talrijke uitlopers - is een mooie, meestal blauwbloeiende vaste plant die op veel plaatsen te vinden is in weilanden, in schaarse loofbossen, maar ook aan de randen van bossen en velden zoals in heggen en struiken. De tot 30 centimeter hoge vaste plant is soms ook in tuinen te vinden, waar hij vooral populair is als bodembedekker. De kruipende gunsel wordt ook gebruikt als wild kruid en als medicinale plant.
Is de Kruipende Günsel eetbaar en in welke gerechten kan hij worden gebruikt?
De kruipende gunsel is eetbaar en kan in de keuken worden gebruikt. Het smaakt scherp en bitter en is geschikt voor het op smaak brengen van salades, stoofschotels, soepen, aardappel- en eiergerechten en in kruidensauzen. De mildere bloemen passen goed bij zoete gerechten en fruit.
Identificeer en verzamel kruipende kanonnen
Je kunt de weelderig bloeiende plant vinden tussen april en juni/juli, vooral in Midden- en Noord-Europa op voedselrijke, humusleemachtige, frisse tot matig vochtige grond. Tijdens de bloeiperiode is de Günsel vooral te herkennen aan de kaarsachtige bloeiwijze die naar boven groeit, terwijl de groene tot bruinrode bladeren als een rozet plat op de grond liggen. Traditioneel wordt de kruipende Günsel tussen mei en juni verzameld, waarbij zowel de bladeren als de stengels en bloemen kunnen worden gebruikt. Het beste kunt u de planten in hun geheel plukken en op een donkere, warme en luchtige plaats te drogen hangen.
Het kruipende geweer gebruiken in de keuken
De kruipende gunsel smaakt erg scherp en bitter, vergelijkbaar met witlof, en mag daarom slechts zeer spaarzaam worden gebruikt. Bladeren en stengels zijn zeer geschikt voor het op smaak brengen van salades, stoofschotels en soepen. Günsel past ook goed bij diverse aardappel- en eiergerechten (bijv. aardappelschotels, omeletten met groentevulling enz.) en in kruidensauzen. De mildere bloemen zijn daarentegen ook een lust voor het oog bij snoepjes en desserts, en smaken ook heerlijk bij zoet fruit zoals meloenen, mango's of bananen.
De kruipende gunsel als medicinale plant
Het gebruik van kruipende Günsel is ook heel gebruikelijk in de traditionele volksgeneeskunde, waarbij een aftreksel van Günsel-bloemen en -bladeren zowel uitwendig als inwendig kan worden gebruikt. Het ontstekingsremmende kruid werd vooral gebruikt bij de behandeling van wonden, kneuzingen, kneuzingen en littekens, maar ook tegen maag- en darmproblemen, spijsverteringsproblemen en verlies van eetlust, brandend maagzuur, keelpijn en ontstekingen van het mondslijmvlies.
Tip
Er bestaat alleen gevaar voor verwarring met andere wilde kruiden zoals weidesalie, Gundermann of het kleine bruinkruid, die allemaal ook eetbaar zijn.
