De groei van schimmels is al gedeeltelijk onderzocht door onderzoekers. Toch kunnen tot nu toe slechts relatief weinig soorten paddenstoelen specifiek in de eigen tuin of kelder worden gekweekt.
Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood te kweken?
Het kweken van eekhoorntjesbrood is uiterst moeilijk omdat ze groeien als mycorrhiza-schimmels in symbiose met de wortels van sparren- of eikenbomen. Succesvolle kweek van eekhoorntjesbrood vereist optimale omstandigheden in het bosperceel en het kan lang duren voordat zich een paddenstoelenmycelium vormt.
Kweek en oogst je eigen eetbare paddenstoelen
Speciaalzaken bieden verschillende complete pakketten en sporensets (€ 37,00 op Amazon) waarmee zelfs beginners relatief eenvoudig eetbare paddenstoelen kunnen kweken in hun eigen tuin of in een geschikte kelder. De volgende rassen kunnen bijvoorbeeld al vrij eenvoudig worden vermeerderd:
- Witte champignons
- Bruine champignons
- Oesterzwammen
- Limoenchampignons
- Shiitake
- Koninklijke paddenstoelen
- Oesterzwammen
- Browncaps
Afhankelijk van de gekozen soort paddenstoelen kunnen ze worden gekweekt in tuingrond of op een speciale ondergrond zoals stro of kokosvezel. Sommige paddenstoelensoorten, zoals oesterzwammen en limoenpaddestoelen, groeien daarentegen vanwege hun behoeften optimaal op dood hout zoals omgevallen boomstammen.
Moeilijkheden bij het kweken van eekhoorntjesbrood
De teelt van eekhoorntjesbrood heeft wetenschappers over de hele wereld al lang gefascineerd. Eekhoorntjesbrood is immers een van de meest gewilde vondsten onder champignonplukkers, vooral in Europa, omdat ze zelfs als een schnitzel gepaneerd en gebakken kunnen worden als vegetarische vleesvervanger. Het is echter nog niet mogelijk geweest om met succes eekhoorntjesbrood te kweken in de commerciële teelt. De factoren die belangrijk zijn voor de groei van eekhoorntjesbrood zijn echter wel te beïnvloeden.
De groeifactoren van mycorrhiza-schimmels
Mycorrhiza-schimmels zijn alle soorten schimmels die tijdens hun groei een symbiose aangaan met de wortels van bepaalde boomsoorten. Omdat schimmels zelf geen chlorofyl hebben en niet via fotosynthese de groei-energie kunnen verkrijgen die ze nodig hebben, hebben ze andere vormen van energievoorziening nodig. Boletus en sommige andere mycorrhiza-paddenstoelen zoals cantharellen halen hun levensenergie uit de wortels van bomen en bevorderen tegelijkertijd de opname van water en voedingsstoffen. Hierdoor ontstaat een relatie die gunstig blijkt te zijn voor alle betrokkenen.
Omstandigheden creëren voor eekhoorntjesbrood
Boletus-paddenstoelen groeien voornamelijk in bosgebieden met sparren- en eikenbomen. Als u zo’n boseigendom bezit, kunt u zorgen voor een open en lichte bosbodem door varens en struiken uit te dunnen en terug te snoeien. Hierop kunnen restjes van eekhoorntjesbrood worden gelegd, die vaak grotere hoeveelheden schimmelsporen bevatten als ze niet zijn gewassen. Deze procedure kan soms leiden tot succesvolle kolonisatie van eekhoorntjesbrood. Houd er echter rekening mee dat de locatie-eisen van eekhoorntjesbrood hoog zijn en dat het lang kan duren voordat zich ondergronds een sterk paddenstoelenmycelium heeft gevormd.
Tips en trucs
Ook al brengt de teelt van eekhoorntjesbrood nog steeds grote moeilijkheden met zich mee, liefhebbers van de heerlijke paddenstoelen moeten ook troost putten. In onze moderne en georganiseerde tijd is het immers ook interessant als sommige dingen nog niet onbeperkt en te bestellen zijn. Elke eekhoorntjesbrood die je als paddenstoelenplukker in het bos kunt vinden, smaakt nog lekkerder.
