Ervaren hobbytuiniers weten dat tomaten en appels zonder problemen rijpen. Indien nodig worden de vruchten onrijp geoogst. Of dit ook werkt met aardbeien, lees je hier.
Is het mogelijk om aardbeien te laten rijpen?
Aardbeien zijn geen klimaatvruchten en kunnen daarom niet rijpen. Ze mogen pas worden geoogst als ze volledig rijp zijn. Onrijpe aardbeien hebben een beperkt bewaarpotentieel en moeten idealiter vers worden geconsumeerd, gekoeld of bevroren bewaard.
Als het wonderwapen ethyleen niet ontbrandt
Het zou zo gemakkelijk zijn als de talloze onrijpe aardbeien aan het einde van het oogstseizoen nog de kans zouden krijgen om te rijpen. Helaas worden ze niet geclassificeerd als klimaatfruit zoals tomaten, bananen of appels. In dit geval zorgt het rijpingsgas ethyleen er niet voor dat de stofwisseling van aardbeien doorgaat. Dit betekent feitelijk de volgende uitgangspunten voor de oogst:
- oogst geen aardbeien voordat ze volledig rijp zijn
- Zolang er nog een groengele rand te zien is, blijven de vruchten aan de plant
Als de temperatuur in de herfst aanzienlijk onder de 15 graden Celsius da alt, produceren zelfs de meest robuuste aardbeienrassen geen rijp fruit meer. Uiterlijk op dit moment worden alle onvolwassen exemplaren, inclusief de verwelkte plantendelen, afgesneden en afgevoerd.
Aardbeien op de juiste manier bewaren – het alternatief voor rijpen
Als niet-klimaat- of niet-rijpende vruchten hebben aardbeien een zeer laag bewaarpotentieel. Zonder conserveringsmaatregelen zijn de vruchten al na 1 tot 2 dagen niet meer lekker. Aardbeien smaken bijzonder lekker, vers uit bed of vanaf het balkon. Alles wat niet meteen wordt gegeten, behoudt zijn onnavolgbare aroma alleen als het op de juiste manier wordt bewaard. Waar je op moet letten:
- Aardbeien altijd eerst wassen en dan schoonmaken
- Als je het op dezelfde dag consumeert, bewaar het dan in een vergiet op kamertemperatuur
- Bewaar aardbeien in de koelkast in open Tupperware-bakjes
- vries het fruit in voor een bewaarperiode van maximaal 10 maanden
Onrijpe aardbeien zijn niet giftig. Vruchten met een groenwitte rand en een verder rode kleur in het vruchtvlees kun je met veel suiker inkoken. Een compromisoplossing voor alle hobbytuiniers die het hart niet hebben om onrijpe aardbeien weg te gooien. Uiteraard moet een aanzienlijk verlies aan kwaliteit en aroma worden geaccepteerd.
Tips en trucs
Als je bijzonder sappig wilt genieten van je verse aardbeien uit de tuin, wacht dan tot kort voor consumptie voordat je suiker toevoegt. Suiker onttrekt het water aan de vrucht. Het maakt niet uit of je de aardbeien zoett met kristalsuiker of poedersuiker.
