De klassieke manier om aardbeien te conserveren is door ze in te koken. Hierdoor blijft het fruitige genot uit eigen tuin lang behouden. Ontdek hier hoe het werkt op het fornuis, in de oven en in twist-off potten.
Hoe kan ik aardbeien bewaren?
Om aardbeien te conserveren, vult u schone potten met schoongemaakt fruit, giet u er suikerwater overheen (300 g suiker op 1 liter water) en sluit u de potten. Verwarm de potten in een waterbad (75°C, 25 minuten) en laat ze afkoelen zodat er een vacuüm ontstaat.
Reinheid heeft de hoogste prioriteit
Hygiëne is van het grootste belang, zodat het conserveringsproces soepel verloopt. Bij het conserveren van voedsel worden bacteriën gedood; Uiteraard is de houdbaarheid van de aardbeien alleen gegarandeerd in volledig schone potten. Bovendien moeten alle werkmaterialen vóór het inblikken zorgvuldig worden gereinigd. Voor de voorbereidende werkzaamheden raden wij aan om de volgende checklist te volgen:
- was alle dagelijkse spullen met warm water
- Vul de glazen met water, plaats ze in een pan met water en breng aan de kook
- Schroefdeksel en kook ook in water tot het borrelt
- Veeg rubberen ringen af met azijn en plaats ze ook in kokend heet water
- Laat stenen potten ondersteboven drogen
- Luchtdroogringen en deksels op een schone theedoek
Nadat de materialen zijn gesteriliseerd, is het de beurt aan de vers geoogste aardbeien. Gebruik alleen rijp, onbeschadigd fruit. Was deze niet onder stromend water, maar in een kom. Snijd in de laatste stap de groene kelkblaadjes af, zodat de vruchten niet onnodig water opzuigen. Pas nu wordt het gewogen zodat het recept voor het inmaken klopt.
Traditioneel aardbeien inmaken op het fornuis
Zodra de voorbereidingen zijn voltooid, is het tijd voor het daadwerkelijke conserveren. Vul de aardbeien in de glazen potten zonder sterke druk uit te oefenen. Los vervolgens 300 gram suiker op in 1 liter water en giet het mengsel over de aardbeien. Veeg nu de rand van het glas schoon, plaats de rubberen ring erop en sluit de pot met een borgclip. Zo gaat het verder:
- plaats de inmaakcontainers in een grote pot, zodat driekwart ervan in water staat
- bevestig een speciale thermometer aan de rand van de ketel voor conserveringsdoeleinden
- verwarm het water gedurende 25 minuten tot 75 graden
- Laat de glazen na het koken een paar minuten in het water staan
Last but not least: haal de stenen potten uit de ketel en spreid er een theedoek over uit. Waterdamp en lucht trekken nu weer samen, waardoor het gewenste vacuüm ontstaat. Bewaar de geconserveerde aardbeien na het inblikken in een koele en donkere kamer.
Inmaken in de oven gemakkelijk gemaakt
Investeren in een speciale inmaakketel is niet altijd de moeite waard. Gebruik in plaats daarvan uw oven om uw aardbeien te bewaren. Plaats de gevulde en afgesloten glazen bakjes op een hoge bakplaat gevuld met 2 centimeter water. Verwarm de oven gedurende 25 minuten op 175 graden. De aardbeienpotjes koelen vervolgens 30 minuten af in de oven.
Tips en trucs
Bij het inmaken van aardbeien in twist-off potten is het kookproces in de potten niet nodig. Bereid het recept in plaats daarvan in een pot en giet het afgewerkte mengsel in de glazen containers. Nadat je het deksel hebt vastgeschroefd, draai je elke pot een paar minuten ondersteboven.
