Helaas kan broccoli niet lang in de koelkast worden bewaard, omdat de roosjes al na een paar dagen bloeien, geel worden en steeds meer hun smaak verliezen. Om deze reden wordt aanbevolen om deze groenten indien nodig op andere manieren te bewaren.
Hoe kan broccoli worden bewaard?
Broccoli kaningevroren,gekooktofgefermenteerd worden gebruikt om de kwaliteit gedurende enkele maanden te verbeteren houden. Het is meestal van cruciaal belang om de groenten schoon te maken, te hakken en te blancheren voordat ze worden bewaard, om hun frisse groene kleur te behouden.
Waarom wordt aanbevolen om broccoli te bewaren?
Aangezien broccolizijnbloemenbinnen een paar dagen na aankoop of oogst opent, wordt hij geel, bitter en verliest hij zijn aroma en voedingsstoffen. Als het daarom niet onmiddellijk kan worden geconsumeerd, moet het worden bewaard, omdat dit het mogelijk maakt om het vele maanden beschikbaar te hebben zonder groot kwaliteitsverlies en om het naar eigen voorkeur te kunnen consumeren.
Hoe broccoli op de juiste manier invriezen?
Voordat de broccoli in de vriezer wordt gelegd, moet je hem eerstwassenenschoonmakenDan de broccoliroosjesgeblancheerd, geblust met koud water en in eendiepvrieszak geplaatst. Sluit de diepvrieszak luchtdicht af en knijp vooraf de lucht eruit. Label nu gewoon de datum en plaats het diepvrieszakje in de vriezer om de broccoli in te vriezen.
Moet broccoli geblancheerd worden voordat je het inmaakt?
Blanncheren kost wat tijd, maar het is zekerdicht bij de handBlancheren doodtkiemenen ookenzymen gedeactiveerd, die bijvoorbeeld vitamines vernietigen en de kleur van broccoli veranderen. Het is voldoende om broccoli drie minuten in water te blancheren. Verwijder ze vervolgens eenvoudig met een schuimspaan, laat ze uitlekken en spoel ze af met ijswater. Afschrikken met ijswater beëindigt abrupt het kookproces.
Hoe kook je broccoli?
Bij het koken van broccoli is het ook belangrijk omwasenschoon te makenen pas dan inZout watertotcooking Kook de broccoli na het wassen en schoonmaken ongeveer drie tot vijf minuten in gezouten water. Doe de broccoli vervolgens in een steriele weckpot en giet er kokend gezouten water overheen. Vervolgens wordt de broccoli in de afgesloten pot in de oven op 95 °C ongeveer een uur gekookt.
Hoe wordt broccoli gefermenteerd?
Om broccoli te fermenteren heb je een grote, afsluitbare en gesteriliseerdeMason jarnodig waarin de broccoli in laagjes wordt gelegd en met eenpekel wordt gegoten. Zo werkt het:
- Broccoli wassen
- kleine roosjes snijden
- Broccoli in de pot doen
- indien van toepassing Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortel, en kruiden
- Maak pekel van 30 g zout en 1 liter water
- Giet de pekel over de groenten tot aan de rand van het glas
- Sluit de pot (een gistingsdop is ideaal)
- een tot twee weken laten fermenteren
Hoe lang gaat broccoli uit blik mee?
Bevroren broccoli is minstenszes tot tien maanden houdbaar, afhankelijk van de temperatuur. Gekookte broccoli heeft een vergelijkbare houdbaarheid en gefermenteerde broccoli is in de koelkast minimaal drie maanden houdbaar.
Tip
De steel kan ook worden gebruikt
Je hoeft de steel niet weg te gooien, je kunt hem ook gebruiken om de broccoli in te bewaren. Schil het eerst en hak het dan in stukken.
