Of je het nu drinkt met bruisend water als heerlijk verfrissend drankje, als fruitige cocktail of zo: kersensap is een delicatesse die je gemakkelijk zelf kunt maken. Zo kun je een grote kersenoogst behouden en de smaak van de zomer vastleggen.
Hoe kan ik kersensap maken?
Om kersensap te maken, ontpit je 1 kg kersen, bedek ze met water en laat ze 10 minuten koken. Giet vervolgens af in kaasdoek, vang het sap op en breng opnieuw aan de kook. Vul ze vervolgens in gesteriliseerde flessen en sluit ze.
Ingrediënten
Voor één liter sap heb je nodig:
- Ongeveer 1 kilo kersen
- Vuller
- Het wordt afgevuld in weckflessen van speciaalzaken. Als alternatief kunt u beugelflessen opnieuw gebruiken. Bruine valse exemplaren zijn bijzonder geschikt omdat het sap erin beter beschermd is tegen licht en langer houdbaar is.
- Als je sap wilt maken in de pan: een kaasdoek of een schone theedoek.
Kersen uitpersen en bewaren in de kookpot
- Doe water in de gootsteen en was de vruchten grondig.
- Afgieten, verwijder de steeltjes en ontpit de kersen met een ontpitter.
- Zet het in een pot en vul het met voldoende koud water om het fruit net te bedekken.
- Verhit en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Bekleed een grote zeef met kaasdoek.
- Doe de kersen met hun vloeistof erbij en laat ze 30 minuten uitlekken.
- Steriliseer ondertussen de flessen in kokend water gedurende 10 minuten.
- Pers het resterende sap eruit met een soeplepel.
- Doe het kersensap terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
- Giet onmiddellijk in de flessen en sluit.
Extraheer het kersensap met de stoompers en kook het in
- Vul het onderste niveau van de sapcentrifuge met water.
- De gewassen, ontpitte kersen gaan in het bovenste gedeelte.
- Verwarm op het fornuis. De stoom bereikt de kersen via de gaten in de fruitmand en vernietigt hun celstructuur.
- Verzamel eventueel ontsnappend sap.
- Om het sap te bewaren, breng je het kort aan de kook in een pan en giet je het onmiddellijk in gesteriliseerde flessen.
Verkrijg vers kersensap met de sapcentrifuge
Kersen zijn ook goed voor direct sap, dat je zelf kunt maken in de slowjuicer. Dit kersensap is zeer rijk aan vitamines, maar moet onmiddellijk worden gedronken omdat het niet lang houdbaar is.
Tip
Zoete kersensap smaakt aangenaam en hoeft meestal niet gezoet te worden. Voor zuur kersensap kun je indien gewenst suiker toevoegen voordat je het opwarmt.
